Ein einfaches und traditionelles Gericht, saftig und typisch: Ackerbohnen und Zichorie. Sehr verbreitet in Süditalien, besonders in Apulien, ist dieses Gericht sehr einfach zuzubereiten.

Cicorie e puré di fave -©Foto Anna Bruno/VerdeGusto

Fave e cicoria

Ein einfaches und traditionelles Gericht, saftig und typisch: Dicke Bohnen und Chicorée. In Süditalien weit verbreitet, ist dieses Eintopfgericht sehr einfach zuzubereiten.

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Vorbereitungszeit: 30

Zubereitungszeit: 15

Cottura delle fave: 1

Gesamtzeit: 1 45

Gericht: Einzelgerichte

Küche: Apulische Küche

Portionen: persone

Zutaten

500 gr Getrocknete Favabohnen geschält
1000 gr Chicorée wild
2 nr Zwiebel
4 Esslöffel Olivenöl extra vergine
1 Esslöffel Essig Weißwein
q.s. Salz
q.s. Pfeffer

Anleitungen

Koch die Favabohnen mit dem Deckel und genug Wasser, um sie zu bedecken.
Lass sie bei schwacher Hitze kochen und schäume sie bei Bedarf ab, würze mit Salz und Pfeffer.
Nach etwa einer Stunde salzen und mit einem Holzlöffel kräftig umrühren, bis die Favabohnen vollständig püriert sind.
Vom Herd nehmen und etwas Öl unterrühren.
In der Zwischenzeit die Chicorée putzen und in Salzwasser kochen, abtropfen lassen.
Zwiebel in Scheiben schneiden und in wenig Öl anbraten.
Die gut abgetropfte Chicorée hinzufügen und einige Minuten würzen.
Favabohnen und Chicorée auf demselben Servierteller servieren, mit mehr Öl beträufeln.

Notizen

Die Favabohnen und Chicorée sind ausgezeichnet sowohl heiß als auch kalt und können mit frittierten Paprikaschoten oder roher süßer Zwiebel serviert werden.