Casentinesi Gnocchi, Spinat und Ricotta

Die Casentinesi Gnocchi repräsentieren die kulinarische Tradition der Gegend um Arezzo. Das Rezept ist einfach und das Gericht geschmackvoll, wie es die toskanische Küche verlangt. Zu den Hauptzutaten gehören Ricotta und Spinat, die zusammen gemischt die richtige Konsistenz für die Gnocchi ergeben.

Gnocchi casentinesi

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Die Casentinesi-Gnocchi repräsentieren die kulinarische Tradition der Gegend um Arezzo in der Toskana. Das Rezept ist einfach und das Gericht schmackhaft, wie es die toskanische Küche verlangt.

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Vorbereitungszeit 30 Minuten Min.

Zubereitungszeit 10 Minuten Min.

Gesamtzeit 40 Minuten Min.

Portionen: 4 persone

Gericht: Erste Gänge

Küche: Toskanische Küche

Zutaten Methode

Zutaten

  

• 400 gr Ricotta
• 450 gr Spinat
• 100 gr Grana Padano gerieben
• 100 gr Mehl gesiebt
• 100 gr Semmelbrösel
• 80 gr Butter
• 2 nr Eier
• qb Salz
• qb Pfeffer
• qb Muskatnuss

Methode

 

1. Brotkrumen im Wasser einweichen.
2. Spinat säubern, waschen und in leicht gesalzenem Wasser ca. 5 Minuten kochen.
3. Abgießen, überschüssiges Wasser ausdrücken und hacken.
4. Den gehackten Spinat in eine Schüssel geben und alle Zutaten nacheinander hinzufügen, außer Butter und etwas Grana Padano. Eine kleine Menge Mehl beiseitelegen.
5. Aus der Masse kleine Bällchen formen und in das restliche Mehl wälzen.
6. Die Gnocchi in Wasser ca. 2 Minuten kochen (bis sie an die Oberfläche steigen).
7. In der Zwischenzeit die Butter in einer Pfanne schmelzen.
8. Die Gnocchi mit einem Schaumlöffel abnehmen, um sie nicht zu zerbrechen, und in eine Schüssel geben.
9. Die geschmolzene Butter darüber geben und mit dem restlichen Grana bestreuen. Heiß servieren.