Portata:
Ingredienti:
Cotture:
Cucina:
Difficoltà:
Menu:
La ciambotta es uno de los platos más conocidos de la tradición culinaria lucana. Dependiendo del área donde se cocine, presenta algunas variantes. La ciambotta es un plato vegetariano con ingredientes del huerto de proximidad.
Porciones: 4 persone
Attrezzature
- Sartén grande y profunda
- Papel film (opcional, si se prepara con anticipación y se deja reposar)
Ingredientes
- 250 gr Berinjela
- 240 gr Pimientos
- 240 gr Patatas
- 200 gr Tomates maduritos
- qb Cebolla
- qb Aceite de oliva virgen extra
- qb Sal
- qb Albahaca
Instrucciones
- Lava las berenjenas, córtalas y colócalas en un colador, espolvoreando sal. Coloca un peso encima para eliminar el agua de las verduras durante unos 30 minutos o más.
- Lava los pimientos y córtalos en tiras.
- Calienta una sartén con aceite de oliva virgen extra y fríe los pimientos.
- Retira los pimientos del fuego y en la misma sartén pon las berenjenas cortadas en cubos.
- Retira las berenjenas del fuego. Fríe las papas cortadas en cubos en la misma sartén, luego retíralas del fuego.
- También en la misma sartén, fríe la cebolla.
- Agrega los tomates, cortados en pedazos, sin semillas.
- Agrega las verduras ya cocidas. Mezcla y cocina por unos 50 minutos a fuego lento, revolviendo de vez en cuando.
- Casi al final de la cocción, añade algunas hojas de albahaca para que la ciambotta sea aún más fresca.
- Sirve la ciambotta como plato principal o acompañamiento. También es excelente fría al día siguiente.
- Acompaña la ciambotta con pan casero, preferiblemente hecho en horno de leña.
- La ciambotta está lista. ¡Buen provecho!
Notas
Si no te gustan las papas, también puedes simplemente no agregarlas a la receta.
