Un primer plato de la cocina siciliana que resalta las berenjenas en muchas preparaciones. La receta propone los espaguetis como tipo de pasta que también pueden ser sustituidos por bavette o algún tipo de pasta “corta”.

Espaguetis con tomate y berenjenas

Un primer plato que proviene de la cocina siciliana que realza en muchos platos las berenjenas. La receta propone los espaguetis como tipo de pasta que también pueden ser sustituidos por bavette o por un tipo "corto".

voti: 5 (5)

Imprimir receta Vota la ricetta

Tiempo de preparación: 20

Tiempo de cocción: 20

Riposo delle melanzane: 1

Tiempo Total: 1 40

Plato: Primeros platos

Cocina: Cocina siciliana

Porciones: persone

Ingredientes

350 gr Pasta espaguetis
300 gr Tomates madurados
2 nr Berenjenas
3 cucharadas Aceite de oliva virgen extra
1 diente Ajo
3 hojas Albahaca
50 gr Queso pecorino rallado
s/p Sal
s/p Pimienta

Instrucciones

Lava y corta las berenjenas en rodajas y colócalas en capas en un escurridor. Espolvorea con sal para extraer el agua y déjalas descansar durante aproximadamente una hora.
Lava los tomates, sécalos y pélalos.
Pela el ajo y córtalo en rodajas, luego colócalo en una cacerola con aceite para dorar.
Agrega los tomates y aumenta el fuego. Sazona removiendo de vez en cuando con una cuchara de madera.
Sazona con sal, pimienta y añade las hojas de albahaca desgarradas.
Escurre las berenjenas y cocínalas en horno a 180 grados sin añadir aceite.
Hierve agua con sal. Cocina los espaguetis hasta que estén al dente.
Escurre los espaguetis y añádelos a la salsa de tomate. Mezcla y deja aromatizar durante aproximadamente un minuto.
Traslada la pasta a un bol para servir. Añade las berenjenas y espolvorea con el pecorino. Sirve caliente.