Reis, Kartoffeln und Miesmuscheln, die “barese tiella”

Während die Muscheln gereinigt werden, den Reis in kaltem Wasser mit einer Prise Salz einweichen.

Reinigen Sie die Muscheln, indem Sie alle Rückstände entfernen, dann öffnen (ohne sie zu töten) und die Muschel nur bis zur Hälfte herausnehmen und vorsichtig mit einem kleinen Messer von ihrer natürlichen Haftung an der Schale lösen. Das während des Öffnens austretende Wasser filtern und beiseite stellen.

Die Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden. In eine Schüssel mit kaltem Salzwasser geben. Die Cherrytomaten in sehr kleine Stücke schneiden.

Bereiten Sie eine große Schüssel vor und mischen Sie Semmelbrösel, geriebenen Käse, fein gehackten Knoblauch, Schnittlauch und zwei Prisen Salz. Den Reis abtropfen lassen.

Wählen Sie eine Backform (vorzugsweise aus Aluminium) mit hohen Rändern. Den Boden mit Zwiebelringen und etwas Olivenöl auslegen. So beginnt der Aufbau des Gerichts. – Beginnen Sie mit einer Schicht Kartoffeln, dann Muscheln und schließlich den Reis (dabei darauf achten, dass er nicht zu viel ist und sich um und in die Muscheln schmiegt).

Großzügig mit der Mischung aus der Schüssel bestreuen und kleine Tomatenteile darüber verteilen.

Mit Kartoffeln wiederholen.

Mit einer Schicht Kartoffeln abschließen, die Muschelloge hinzufügen, mit der Mischung aus der Schüssel bestreuen. Schließlich großzügig mit gutem Olivenöl beträufeln und Wasser an den Rändern der Form bis auf die obere Schicht der Kartoffeln gießen. Das Wasser sollte fast die letzte Schicht der Kartoffeln erreichen, aber nicht vollständig.

Bei 40/45 °C im vorgeheizten Ofen etwa 40–45 Minuten backen. Gelegentlich überprüfen, ob noch genug Wasser vorhanden ist, damit der Reis gar wird.