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Un plato definitivamente veraniego pero sabroso proveniente de la tradición culinaria de Cerdeña: gnocchetti sardo con salsa fría. Es un primer plato con varios ingredientes, pero la receta tiene una dificultad media. Entre los ingredientes no falta el pescado con anchoas en sal y atún. La receta también puede considerarse un plato único.
Ñoquis sardos con salsa fría
Un plato definitivamente veraniego pero sabroso proveniente de la tradición de la cocina sarda: gnocchetti sardi con salsa fría. Se trata de un primer plato con varios ingredientes pero la receta es de fácil ejecución.
Ingredientes
Equipo
Method
- Coloca en una olla grande agua con sal y lleva a ebullición. Agrega los ñoquis sardos.
- Escurre los ñoquis, reservando el agua, y déjalos enfriar.
- En la misma agua hirviendo, cocina los huevos durante unos 9 minutos. Luego enjuágalos con agua fría y pícalos.
- Lava el perejil y la albahaca.
- Coloca en la licuadora un trozo de cáscara de limón, perejil, albahaca, huevos duros troceados, ajo, jugo de limón, un chorro de salsa Worcester y aceite. Licúa hasta obtener una salsa homogénea.
- Escurre el atún y desmenúzalo.
- Desala las anchoas, enjuágalas y desmenúzalas.
- Coloca los ñoquis fríos en un plato, baña con la salsa, el atún y las anchoas, decorando con los trozos de tomate. Sirve.
