Las Almendras ayudan a combatir el estreñimiento. Ricas en potasio, magnesio, hierro, calcio y fósforo. A las almendras, además de sus propiedades altamente energéticas, se les atribuyen propiedades laxantes. Desde tiempos antiguos, la leche de almendras era considerada un excelente remedio refrescante para los intestinos y la vejiga. Las almendras están indicadas en casos de desnutrición.
Además de ser altamente nutritivas, también son un alimento muy equilibrado y su uso se recomienda en momentos en los que el organismo necesita especialmente energía: embarazos, convalecencias, actividad deportiva, sobreesfuerzo físico e intelectual.
Es uno de los pocos frutos secos con un efecto alcalino en el organismo. Es un fruto excelente proveedor de grasas y proteínas de alta calidad para quienes eligen consumir menos carnes (o no consumirlas en absoluto), tal vez solo por no poder acceder a carnes saludables y genuinas, notoriamente más caras que las provenientes de explotaciones intensivas devastadoras.
La dieta ideal prevé un consumo equilibrado de macronutrientes (proteínas, carbohidratos y grasas 33% cada uno). Las almendras son un excelente proveedor de magnesio natural, por lo que es bien asimilable. Reducen el colesterol malo y combaten la diabetes.
Propiedades nutricionales y beneficios de las almendras
En la tabla que sigue se indican algunas de las frutas más ricas en vitaminas y minerales donde pueden comprobar la gran utilidad de los frutos secos. Los números indican miligramos (mg) por cada 100 gramos de fruta.
BETA CAROTENO duraznos secos 9,2 – albaricoques secos 17,6 – albaricoques 3,5 – melón 3 – pomelo 1,3
POTASIO nueces 690 aguacate 450 plátanos 370 kiwi 332 melón 314 albaricoques 298 higos 286 duraznos 223 uvas 223 piña 196 pomelo 184
VITAMINA C kiwi 98 fresas 54 naranjas, limones 50 mandarinas 42 pomelo 40 melón 32 frambuesas 25 caquis 23 albaricoques 13
VITAMINA E nueces, almendras, avellanas 21 anacardos, cacahuetes
Fuente: CaNaRa (Consejo Nacional de Investigaciones) Universidad de Catania
Rica en principios nutritivos, la almendra es un pequeño cofre de salud por su alto contenido en vitamina E, grasas insaturadas, mucho magnesio, calcio y proteínas vegetales de buena calidad.
- Es energética, antiinflamatoria, ayuda en la calcificación de los huesos en embarazo y menopausia, alivia los trastornos menstruales y es un sano y sabroso antidepresivo natural.
- El triple de Vitamina E. El contenido en Vitamina E de la Pizzuta d’Avola (214,25 p.p.m.) es el triple que el indicado en la literatura científica de EE.UU. para las almendras en general (73 p.p.m.). (fuente USDA Nutrient Laboratory Database, Rela 1)
La vitamina E es un antioxidante importante: protege de la oxidación a las grasas, promueve el uso de la vitamina A y la síntesis de hemoglobina, es un coadyuvante contra la aterosclerosis y la esterilidad masculina, ayudando a mantener la salud de la próstata. - Un salvavidas para el corazón. La fracción lipídica, del 56,3%, representa el componente más significativo desde el punto de vista nutricional de la almendra Pizzuta d’Avola. Está compuesta en un 90% por ácidos grasos poliinsaturados, mejor conocidos como grasas Omega, y por ácidos grasos monoinsaturados (como los del aceite de oliva) que las hacen particularmente útiles en la prevención de trastornos del sistema cardio-circulatorio. La vitamina E, que ejerce una acción determinante en la reducción del riesgo de ataques cardíacos, junto con las grasas insaturadas contribuye a reducir el crecimiento de la placa aterosclerótica en las arterias.
- Más seca, más sana. El bajo contenido de humedad de la cultivar Pizzuta, del 3,45%, se debe a que no se riega de ningún modo. Esto limita al mínimo el ataque de varios tipos de parásitos, entre ellos el peligroso hongo Aspergillus. En condiciones de alta humedad este parásito produce aflatoxinas, fuertemente cancerígenas, que afectan a cultivares principalmente regadas como las californianas, cuyo cáscara blanda no sella bien la semilla y no la protege de parásitos.
- La amigdalina contra los tumores. La amigdalina es un componente fundamental para determinar la salubridad de la almendra. La comunidad científica ha hipotetizado recientemente una posible propiedad antitumoral de esta molécula, debido a la presencia en las células neoplásicas de una enzima que descompone la amigdalina con formación de cianuro, que a su vez es letal para dichas células tumorales.
Por lo tanto, las almendras pueden considerarse un alimento completo, menos grasoso que las nueces, pero con mayores propiedades estimulantes y curativas. Probablemente es la leche más adecuada para el destete del bebé. Es difícil hacer una comparación con la leche materna porque ésta cambia continuamente.
En los primeros días de lactancia los lípidos presentes en la leche materna alcanzan concentraciones claramente inferiores a la leche de vaca, para luego estabilizarse en valores sólo ligeramente más bajos. Muy diferente es la biodisponibilidad de estos lípidos, ya que a la semana de vida solo el 60% de los presentes en leche de vaca se absorbería, contra el 90% de los lípidos de origen materno.
Los ácidos grasos esenciales y los poliinsaturados están contenidos en mayor cantidad en leche humana. Es importante notar que la concentración de grasas tiende a aumentar en la leche materna hacia el final de la toma, induciendo en el bebé la sensación de saciedad. Esto no ocurre con la alimentación artificial, ya que estas leches mantienen la misma composición desde el inicio hasta el final de la toma, dilatando excesivamente las paredes del estómago e induciendo a los niños a comer más de lo necesario.
