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Das Rezept “Spargel und Salat” stammt aus der venezianischen Tradition. “Spargel und Salat” ist ein schmackhaftes Gericht, das sich für Gemüse-Liebhaber eignet.
Portionen: 4 persone
Zutaten
- 800 gr Spargel kultiviert
- 100 gr gekochter Schinken
- 4 dl Sahne
- 1/2 nr Zwiebel
- 1 Kopf Eisbergsalat
- 4 dl Brühe
- 20 gr Butter
- qb Muskatnuss
- qb Salz
Anleitungen
- Die Spargelschwänze schälen, auf die gleiche Länge schneiden, unter fließendem Wasser abspülen.
- In Bündeln binden und in einem Topf garen, wobei die unteren zwei Drittel mit den Spitzen nach oben in leicht gesalzene kalte Wasser eintauchen, etwa 12 Minuten köcheln lassen.
- Zwiebel schälen und schneiden, Kochschinken würfeln.
- Den Salat waschen, trocknen und in Streifen schneiden.
- In einem Topf mit Butter die Zwiebel anschwitzen.
- Den Schinken und Salat hinzufügen.
- Mit Brühe ablöschen und anschließend die Sahne dazugeben.
- Mit Salz würzen, Muskatnuss hinzufügen und bei niedriger Hitze köcheln lassen.
- Die Spargel auf einen Servierteller legen, die Spitzen mit der Blattsalat-Soße bedecken und servieren.
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