Cette recette de pâtes aux seiches et petits pois est présentée avec des pipe rigate, une forme de pâte qui convient bien à la recette. Il existe plusieurs façons de réaliser cette recette. Ces “pipe rigate aux seiches et petits pois” font partie de la tradition culinaire vénitienne.

Pâtes aux calmars et petits pois

Cette recette de pâtes aux seiches et petits pois est présentée avec des pipe rigate, une forme de pâte parfaitement adaptée à la recette. "Pipe rigate aux seiches et petits pois" est une spécialité de la tradition culinaire vénitienne.

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Temps de préparation: 30

Temps de cuisson: 40

Temps total: 1 10

Type de plat: Premier Plat

Cuisine: cuisine vénitienne

Portions: persone

Ingrédients

400 gr pâtes type pipe rigate
1 kg calmars
1 nr oignon gros
250 gr petits pois décortiqués
500 gr purée de tomates
1 dl vin blanc sec
3 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
2 gousses ail
1 nr piment chili si désiré
q.b. persil
q.b. sel

Instructions

Lavez et séchez le persil. Hachez-le finement
Pelez l'ail.
Nettoyez les calmars en enlevant l'os, la bouche, les yeux et videz-les.
Retirez la peau des calmars. Rincez, séchez et coupez en morceaux.
Coupez l'oignon en fines lamelles. Faites-le revenir dans une poêle avec de l'huile et la même quantité d'eau.
Ajoutez les calmars, le piment chili, l'ail et une partie du persil. Faites revenir le tout à feu vif.
Ajoutez le vin blanc et laissez évaporer.
Ajoutez la purée de tomates et les petits pois. Salez et faites cuire pendant 20 minutes.
Couvrez les pâtes al dente et égouttez.
Servez la pâte avec la sauce de calmar, ajoutez le reste du persil. Mélangez et servez immédiatement.