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Para esta receita de “massa com catalogna”, inspirada na culinária da Apúlia, escolhemos um formato de massa específico: fusilli (não confundir com os caseiros). “Fusilli com catalogna” é um prato principal que realça os sabores do sul com ingredientes simples e saborosos como tomates e a catalogna, uma verdura cada vez mais apreciada. Um primeiro prato rápido e delicioso para servir a qualquer momento.
Massa com chicória
Para esta receita de "pasta à catalã", emprestada da cozinha pugliese, escolhemos um tipo particular de massa: os fusilli (não confundir com os caseiros).
Ingredients
Equipment
Method
- Retire e lave a chicória, corte em pedaços grandes e coloque em uma panela com pouca água, cozinhe por cerca de 4 minutos após começar a ferver.
- Escorra e mergulhe em outra água em uma panela.
- Assim que voltar a ferver, adicione o macarrão e cozinhe até ficar al dente.
- Em uma panela, doure levemente o alho no azeite após esmagá-lo levemente.
- Adicione a polpa de tomate, o sal e a pimenta, cozinhe em fogo alto por cerca de 5 minutos.
- Escorra o macarrão com chicória e coloque em uma tigela.
- Tempere com queijo pecorino e o molho recém-preparado.
- Sirva quente em jantar.
Notes
Algumas variantes incluem:
- saltear a massa e a chicória juntos em uma panela com os outros ingredientes;
- também é possível fazer a receita sem tomate;
- opcionalmente, substituir a pimenta pelo pimentão.
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