Um risoto para gourmets é o que a cozinha veneziana sugere: “risoto de radicchio com nozes“. Conhecemos bem a tradição do radicchio na culinária do Vêneto e a do arroz, em especial dos risotos, em toda a região norte da Itália. A receita que propomos é feita com ingredientes naturais, ideal para os apaixonados por legumes e produtos da terra. Um primeiro prato saboroso e delicioso.

Risoto de radicchio e nozes

Um risoto para os gourmets é o que a culinária veneziana sugere: "risoto de radicchio com nozes". Conhecemos bem a tradição do radicchio na culinária do Vêneto e a do arroz, especialmente dos risotos, em toda a região norte.

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Prep Time: 30

Cook Time: 25

Total Time: 55

Course: Pratos principais

Cuisine: cozinha vêneta

Porções: persone

Ingredients

300 gr Arroz
200 gr Radicchio vermelho
50 gr Noz metades
60 gr Manteiga
1/2 nr Cebola
2 dl Vinho Branco
1 litro Caldo
50 gr Grana Padano ralado
qb Sal
qb Pimenta

Instructions

Leve o caldo para ferver em uma panela.
Descasque e pique a cebola finamente.
Limpe e lave o radicchio. Blanch por meia minuto em água salgada, escorra e corte em pedaços.
Blanche as metades de noz por meia minuto em água. Escorra, descasque e quebre em pedaços.
Em uma panela, refogue meia cebola com 30 gramas de manteiga.
Adicione o arroz e o radicchio e cozinhe por alguns minutos para aromatizar.
Adicione o vinho branco e deixe evaporar.
Cozinhe o arroz, adicionando caldo conforme necessário.
No meio do cozimento, adicione as metades de noz.
Quando o arroz estiver al dente, adicione a manteiga restante e o queijo. Tempere com sal e pimenta a gosto.
Sirva o risoto em um prato de servir, guarnecendo com folhas de radicchio e as metades de noz.