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Uma receita saborosa e deliciosa da excelente cozinha toscana é este “Ravioli de Peixe com Molho de Pinhão.” O preparo não é difícil e o prato se adequa especialmente para paladares refinados.
Porções: 6 persone
Ingredients
Para a massa
- 400 gr Farinha
- 2 nr Ovos
- qb Sal
Para o recheio
- 400 gr Peixe diversos tipos (solha, Robalo, bacalhau, etc.)
- 100 gr Ricota
- 200 gr Acelga cozida
- 50 gr Queijo Grana ralado
- 2 nr Ovos
- qb Sal
- qb Pimenta
Para o molho
- 50 gr Pinhões
- 50 gr Manteiga
- 1 colher de sopa Azeite de oliva extra virgem
- 1 dl Creme de leite
- qb Sal
- qb Pimenta
Para finalizar
- 2 folhas Manjericão
- 2 nr Tomates pequenos maduros
Instructions
Prepare o peixe
- Limpe o peixe, lave-o, mergulhe em água levemente salgada e cozinhe (5 ou 6 minutos, dependendo da qualidade do peixe).
- Escorra e deixe esfriar.
- Retire a pele, elimine a pele e pique finamente a polpa.
- Coloque em uma tigela com ricota, queijo Grana, acelga, ovos, sal e pimenta.
Prepare a massa
- Coloque a farinha em monte sobre uma superfície de trabalho. Despeje os ovos no centro e adicione uma pitada de sal.
- Adicione água para obter uma massa firme e elástica.
- Abra uma folha fina com um rolo e, na metade dela, coloque pequenos montinhos de massa em intervalos regulares.
- Cubra com a outra folha e com um cortador obtenha os raviolis.
Prepare o molho
- Lave os tomates, retire as sementes e corte em fatias finas.
- Bata as pinhões com manteiga e azeite até obter uma mistura homogênea.
- Despeje tudo em uma panela grande.
- Adicione creme de leite, sal, pimenta e aqueça.
Cozinhe os raviolis
- Cozinhe em água salgada fervente e escorra ao dente.
- Transfira para a panela com o molho. Acrescente manjericão e tomates picados.
- Cozinhe em fogo baixo por cerca de 3 minutos.
- Empurre para o prato e sirva.
Notes
Escorra os raviolis ao dente para evitar que se estraguem.
