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As Fettucce à marinara ao estilo das Marcas são uma receita saborosa que certamente o transportará para a bela região italiana das Marcas. Este prato de massa é um clássico da cozinha das Marcas e é amado tanto pelos locais quanto pelos turistas. O prato é uma combinação perfeita de massa caseira, tornando-o uma verdadeira delícia para os amantes de pratos principais de frutos do mar.
Porções: 4 persone
Ingredients
- 320 gr fettuccine largas feito em casa ou massa fresca
- 1 kg amêijoas
- 250 gr Filés de linguado
- 250 gr Filés de nasellini
- 250 gr caudas de camarão
- 250 gr Polpa de tomate
- 5 colheres de sopa Azeite de oliva Virgem Extra
- 2 un Cebolas
- 10 g Cebolinha
- q.b. Sal
- q.b. Pimenta
Instructions
- Deixe as amêijoas de molho em uma tigela com água salgada por 2 horas.
- Lave as lagostas, remova a casca e o fio intestinal.
- Descasque e corte as cebolas em fatias.
- Lave, seque e pique finamente a cebolinha.
- Escorra as amêijoas, coloque-as em uma panela com uma colher de óleo e cozinhe em fogo alto, com a panela tampada, até que se abram.
- Retire os moluscos da casca, colete a água do cozimento e filtre.
- Refogue as cebolas em uma panela com o restante do óleo por cerca de 3 minutos.
- Tempere com sal, pimenta e a polpa de tomate e cozinhe por cerca de 5 minutos.
- Adicione o líquido do cozimento das amêijoas e cozinhe por mais 5 minutos.
- Adicione as lagostas, os filés de linguado e os filés de nasellini e cozinhe (cerca de 3 minutos após o início da fervura).
- Antes de apagar o fogo, adicione a cebolinha e as amêijoas.
- Cozinhe o macarrão em bastante água. Escorra al dente e transfira para uma tigela de servir.
Notes
- Para um molho mais saboroso, você pode usar filés de ferriça em substituição aos nasellini.
- Remova parcialmente as amêijoas de suas conchas.
