Raviolis aux Légumes avec Sauce au Fromage de Chèvre : Recette Traditionnelle du Latium

Les raviolis aux légumes avec sauce au fromage de chèvre sont un plat typique du Latium qui allie la fraîcheur des légumes à la crémeuseté et à la saveur intense du fromage de chèvre. Cette recette est parfaite pour les amateurs de pâtes fraîches maison, avec une pâte étalée au rouleau et une garniture authentique. La sauce veloutée enrobe chaque ravioli, tandis que les petits pois et les dés de tomate apportent couleur et légèreté.

Raviolis de légumes à la sauce au fromage de chèvre

Cette recette traditionnelle du Latium prévoit des raviolis de pâte fraîche farcis de légumes et de fromage de chèvre, assaisonnés d'une sauce crémeuse au fromage de chèvre, petits pois et tomate. Le résultat est un plat élégant et savoureux, idéal pour les repas en famille ou les occasions spéciales. La préparation demande un peu de temps, mais la saveur authentique récompense tous les efforts.

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Temps de préparation: 40 minutes minutes

Temps de cuisson: 20 minutes minutes

Temps total: 1 heure heure

Type de plat: Plats principaux

Cuisine: Cuisine du Latium

Portions: 4 persone

Attrezzature

• grande casserole
• petite casserole
• casserole
• planche à découper
• couteau
• rouleau à pâtisserie
• cuillère en bois
• roulette à découper la pâte
• grand bol

Ingrédients

Pour les raviolis

• 200 gr farine
• 3 nr œufs
• 100 gr carottes
• 50 gr oignon
• 40 gr céleri
• 2 q.b. fromages de chèvre
• 20 gr parmesan râpé
• 20 gr beurre
• q.b. sel et poivre

Pour la sauce

• 1 dl crème
• 2 q.b. fromages de chèvre
• 80 gr petits pois écossés
• 80 gr purée de tomate

Instructions

• Préparer la sauce : faire cuire les petits pois dans une petite casserole d'eau légèrement salée.
• Couper la purée de tomate en dés. Chauffer la crème dans une petite casserole, ajouter les fromages de chèvre et remuer jusqu'à ce qu'ils fondent.
• Préparer la farce : nettoyer et laver les carottes, le céleri et l'oignon ; les couper en dés puis les faire revenir dans une casserole avec du beurre. Lorsqu'ils sont tendres, retirer du feu et ajouter le parmesan, les fromages de chèvre, le sel et le poivre, en mélangeant bien.
• Lorsqu'ils sont tendres, retirer du feu et ajouter le parmesan, les fromages de chèvre, le sel et le poivre, en mélangeant bien.
• Préparer la pâte : disposer la farine en coufont, ajouter les œufs et travailler jusqu'à obtenir une pâte lisse. Abaisser une pâte fine au rouleau, déposer des cuillerées de garniture, couvrir avec une autre couche et découper les raviolis.
• Etaler une pâte fine et répartir la garniture en petits tas, couvrir avec une autre pâte et couper en raviolis.
• Cuire les raviolis : cuire dans beaucoup d'eau salée, égoutter et servir avec la sauce au fromage de chèvre, ajouter les petits pois et les dés de tomate. Servir immédiatement.