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Un primer plato suculento tomado de la sabrosa cocina toscana. “Lasagnette alla Poderana con alcachofas y habas” es una receta que les gusta a los amantes de las verduras que no son vegetarianos, ya que en el plato también hay salchicha.
El procedimiento es muy sencillo aunque requiere un tiempo de preparación y cocción que no permite considerar esta receta como rápida.
Porciones: 4 persone
Ingredientes
Para la masa
- 400 gr Harina
- 3 nr Huevos
- 1 cuchara Aceite de oliva
- suficiente Sal
Para la salsa
- 4 nr Alcachofas
- 50 gr Jamón crudo
- 100 gr Salchicha
- 1 nr Cebolla
- 4 cucharadas Aceite de oliva
- suficiente Perejil
- 150 gr Guisantes pelados
- 250 gr Pulpa de tomate
- suficiente Sal
- suficiente Pimienta
Instrucciones
Para la salsa
- Separa las alcachofas quitando las partes más duras, las puntas y la barba interior.
- Pícalas junto con el jamón, la cebolla pelada y el perejil lavado.
- Agrega el aceite en una olla y sofríe la mezcla picada.
- Agrega la salchicha (desmenuzada) y los guisantes. Tapa y cocina a fuego lento durante unos 30 minutos, removiendo de vez en cuando.
- Agrega la pulpa de tomate. Sazona con sal y pimienta y cocina hasta estar listo.
Para la pasta
- Haz un volcán con la harina sobre una superficie enharinada.
- En el centro, rompe los huevos, añade una pizca de sal y el aceite.
- Amasa con un poco de agua tibia durante unos 10 minutos hasta obtener una masa sólida y lisa.
- Estira la masa muy fina con un rodillo y corta en tiras para hacer las lasagnette.
- Hierve agua y cocina las lasagnette.
- Escurre y transfiere a un plato para servir.
- Agrega la salsa, mezcla bien y sirve.
Notas
Puedes sustituir las guisantes por guisantes frescos para una salsa más suave.
P.D. Puedes reemplazar las lasagnette caseras por las compradas (siempre pasta fresca de huevo).
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