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Un plat principal succulent emprunté à la savoureuse cuisine toscane. Les “Lasagnette alla Poderana aux artichauts et fèves” représentent une recette appréciée des amateurs de légumes qui ne sont pas végétariens, car le plat contient également de la saucisse.
La préparation est très simple mais nécessite un temps de cuisson qui ne permet pas de classer cette recette parmi les rapides.
Portions: 4 persone
Ingrédients
Pour la pâte
- 400 gr Farine
- 3 nr Oeufs
- 1 cuillère à soupe Huile d'olive
- q.p. Sel
Pour la sauce
- 4 nr Artichauts
- 50 gr Jambon cru
- 100 gr Saucisse
- 1 nr Oignon
- 4 cuillères à soupe Huile d'olive
- q.p. Persil
- 150 gr Petits pois épluchés
- 250 gr Pulpe de tomate
- q.p. Sel
- q.p. Poivre
Instructions
Pour la sauce
- Séparez les artichauts en éliminant les parties les plus dures, les pointes et la barbe intérieure.
- Hachez-les avec le jambon, l'oignon pelé et le persil lavé.
- Ajoutez l'huile dans une casserole et faites revenir le mélange haché.
- Ajoutez la saucisse (émiettée) et les petits pois. Couvrez et faites cuire à feu doux pendant environ 30 minutes, en remuant de temps en temps.
- Ajoutez la pulpe de tomate. Salez, poivrez et faites cuire jusqu'à ce que ce soit prêt.
Pour la pâte
- Versez la farine en fontaine sur le plan de travail en farinant légèrement.
- Au centre, cassez les œufs, ajoutez une pincée de sel et l'huile.
- Pétrissez avec un peu d'eau tiède pendant environ 10 minutes jusqu'à obtenir une pâte solide et lisse.
- Étalez la pâte très finement avec un rouleau et coupez-la en bandes pour faire les lasagnette.
- Faites bouillir de l'eau et faites cuire les lasagnette.
- Égouttez et transférez dans un plat de service.
- Ajoutez la sauce, mélangez bien et servez.
Notes
Vous pouvez remplacer les petits pois par des petits pois frais pour une sauce plus douce.
P.S. Vous pouvez remplacer les lasagnette maison par celles achetées (toujours des pâtes fraîches aux œufs).
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