Lasagnette alla Poderana mit Artischocken und Saubohnen

Ein schmackhafter erster Gang, entlehnt aus der herzhaften toskanischen Küche. “Lasagnette alla Poderana mit Artischocken und Saubohnen” ist ein Rezept, das Gemüseliebhaber mögen, die keine Vegetarier sind, da auch Wurst in dem Gericht enthalten ist.

Das Verfahren ist sehr einfach, erfordert jedoch eine Vorbereitungs- und Kochzeit, die dieses Rezept nicht zu einem schnellen Gericht macht.

Lasagnette alla poderana mit Artischocken und Erbsen

Die "Lasagnette alla poderana con carciofi e fave" ist das Rezept, das Gemüseliebhabern gefällt, die aber keine Vegetarier sind, da im Gericht auch Wurst enthalten ist.

voti: 4.84 (6)

Rezept drucken Vota la ricetta

Vorbereitungszeit: 40 Minuten Minuten

Zubereitungszeit: 50 Minuten Minuten

Gesamtzeit: 1 Stunde Stunde 30 Minuten Minuten

Gericht: Erste Gänge

Küche: Toskanische Küche

Portionen: 4 persone

Zutaten

Für den Teig

• 400 gr Mehl
• 3 Stück Eier
• 1 Esslöffel Olivenöl
• n. b. Salz

Für die Soße

• 4 nr Artischocken
• 50 gr Rohschinken
• 100 gr Wurst
• 1 nr Zwiebel
• 4 Esslöffel Olivenöl
• n. b. Petersilie
• 150 gr Erbsen geschält
• 250 gr Tomatenpüree
• n. b. Salz
• n. b. Pfeffer

Anleitungen

Für die Soße

• Die Artischocken entfernen, die härtesten Teile, Spitzen und die innere Barbe.
• Mit Schinken, geschälter Zwiebel und gewaschener Petersilie hacken.
• Öl in einem Topf erhitzen und die gehackte Mischung anbraten.
• Wurst (zerbröselt) und Erbsen hinzufügen. Abdecken und bei schwacher Hitze etwa 30 Minuten kochen, gelegentlich umrühren.
• Tomatenpüree hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen und kochen, bis es fertig ist.

Für den Teig

• Mehl auf eine bemehlte Fläche häufen, um eine Fontäne zu bilden.
• In der Mitte Eier aufschlagen, eine Prise Salz und Öl hinzufügen.
• Mit etwas warmem Wasser etwa 10 Minuten kneten, bis ein glatter, fester Teig entsteht.
• Den Teig dünn mit einem Nudelholz ausrollen und in Streifen schneiden, um Lasagnette zu machen.
• Wasser zum Kochen bringen und die Lasagnette garen.
• Abgießen und auf eine Servierplatte geben.
• Mit der Soße vermengen und servieren.
  

Notizen

Statt Erbsen können Sie frische Erbsen verwenden, um eine mildere Soße zu erhalten.

P.S. Sie können die hausgemachten Lasagnette durch gekaufte ersetzen (immer frische Ei-Nudeln).