Esta receta de pasta con sepia y guisantes se presenta con pipe rigate, una pasta que se adapta bien a la receta. Hay varias formas de hacer esta receta. Este “pipe rigate con sepia y guisantes” es una tradición de la cocina veneciana.

Pasta con sepia y guisantes

Esta receta de pasta con sepias y guisantes se presenta con las pipe rigate, una forma de pasta que se adapta bien a la receta. "Pipe rigate con sepias y guisantes" es de la tradición de la cocina veneciana.

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Tiempo de preparación: 30

Tiempo de cocción: 40

Tiempo Total: 1 10

Plato: Primer Plato

Cocina: cocina veneciana

Porciones: persone

Ingredientes

400 gr pasta tipo pipe rigate
1 kg sepia
1 nr cebolla grande
250 gr guisantes desgranados
500 gr puré de tomate
1 dl vino blanco seco
3 cucharadas aceite de oliva virgen extra
2 dientes ajo
1 nr pimiento chili si se desea
q.b. cilantro
q.b. sal

Instrucciones

Lava y seca el perejil. Pícalo finamente
Pela el ajo.
Limpia las sepias eliminando el hueso, la boca, los ojos y vacíalas.
Quita la piel de las sepias. Enjuágalas, sécalas y córtalas en trozos.
Corta la cebolla en finas rodajas. Cocínala en una sartén con aceite y la misma cantidad de agua.
Agrega las sepias, el pimiento chili, el ajo y parte del cilantro. Sofríe todo a fuego alto.
Agrega el vino blanco y deja evaporar.
Agrega el puré de tomate y los guisantes. Sazona con sal y cocina durante 20 minutos.
Hierve la pasta al dente y escurre.
Mezcla la pasta con la salsa de sepia, agrega el resto del cilantro. Mezcla y sirve inmediatamente.