Reginette mit Schweine-Ragù

Ein schmackhaftes erstes Gericht, das aus der Küche der Emilia-Romagna stammt und oft Schweinefleisch verwendet. Reginette mit Schweine-Ragù ist ein erstes Gericht, das aus der Pastaart Tagliatelle mit Locken namens „Reginette“ besteht, serviert mit Ragù aus Schweinefleisch.

Reginette mit Schweine-Ragout

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Ein schmackhafter erster Gang, der sich an die Küche der Emilia-Romagna anlehnt, die oft Schweinefleisch verwendet.

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Vorbereitungszeit 10 Minuten Min.

Zubereitungszeit 55 Minuten Min.

Gesamtzeit 1 Stunde Std. 5 Minuten Min.

Portionen: 4 persone

Gericht: Erste Gänge

Küche: Lazianische Küche

Zutaten Methode

Zutaten

  

• 350 gr Nudeln reginette
• 200 gr Schweinefilet
• 300 gr Tomatenmark
• 1 nr Schalotte
• 2 dl Weißwein
• 30 gr Butter
• qb Salbei
• qb Salz
• qb Pfeffer
• qb Kerbel

Methode

 

1. Schalotten in Butter in einem Topf anbraten. Salbei und das in Würfel geschnittene Schweinefilet dazugeben und würzen.
2. Wein hinzufügen und einkochen lassen. Dann die Tomatenmark hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und etwa 30 Minuten kochen.
3. Gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Die Pasta hinzufügen und al dente kochen, dann abgießen.
4. Gekochte Pasta in eine Schüssel geben und mit dem Ragù vermengen. Anrichten und mit Kerbel garnieren, um dem Gericht einen grünen Farbtupfer zu verleihen.