Reginette mit Schweine-Ragù

Ein schmackhaftes erstes Gericht, das aus der Küche der Emilia-Romagna stammt und oft Schweinefleisch verwendet. Reginette mit Schweine-Ragù ist ein erstes Gericht, das aus der Pastaart Tagliatelle mit Locken namens „Reginette“ besteht, serviert mit Ragù aus Schweinefleisch.

Reginette mit Schweine-Ragout

Ein schmackhafter erster Gang, der sich an die Küche der Emilia-Romagna anlehnt, die oft Schweinefleisch verwendet.

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Vorbereitungszeit: 10 Minuten Minuten

Zubereitungszeit: 55 Minuten Minuten

Gesamtzeit: 1 Stunde Stunde 5 Minuten Minuten

Gericht: Erste Gänge

Küche: Lazianische Küche

Portionen: 4 persone

Zutaten

• 350 gr Nudeln reginette
• 200 gr Schweinefilet
• 300 gr Tomatenmark
• 1 nr Schalotte
• 2 dl Weißwein
• 30 gr Butter
• qb Salbei
• qb Salz
• qb Pfeffer
• qb Kerbel

Anleitungen

• Schalotten in Butter in einem Topf anbraten. Salbei und das in Würfel geschnittene Schweinefilet dazugeben und würzen.
• Wein hinzufügen und einkochen lassen. Dann die Tomatenmark hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und etwa 30 Minuten kochen.
• Gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Die Pasta hinzufügen und al dente kochen, dann abgießen.
• Gekochte Pasta in eine Schüssel geben und mit dem Ragù vermengen. Anrichten und mit Kerbel garnieren, um dem Gericht einen grünen Farbtupfer zu verleihen.