Un primer plato que proviene de la tradición de la cocina abruzzesa: spaghetti alla chitarra, también llamados macarrones, con ortigas. La preparación de spaghetti alla chitarra con ortigas es de dificultad media y requiere la herramienta de alambres para hacer spaghetti alla chitarra en casa. Puede sustituir la pasta casera por una comercial de buena calidad. Entre los ingredientes, además de la ortiga, también hay pulpa de tomate y panceta curada.

Espaguetis a la chitarra con ortigas

Un primer plato que viene de la tradición de la cocina abruzzesa: spaghetti alla chitarra, también llamados macarrones, con ortigas.

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Tiempo de preparación: 35

Tiempo de cocción: 30

Riposo: 15

Tiempo Total: 1 20

Plato: Primeros platos

Cocina: cocina de Abruzzo

Porciones: persone

Attrezzature

Herramienta para espaguetis a la chitarra

Ingredientes

400 gr Harina de sémola de trigo duro
4 nr Huevos
300 gr Ortigas
300 gr Pulpa de tomate
50 gr Panceta tocino
1/2 nr Cebolla
2 cucharadas Aceite de oliva
1 nr Chile picante
suficiente Sal

Instrucciones

Esparce la sémola sobre la superficie de trabajo formando un hueco.
En el centro, rompe los huevos, amasa hasta obtener una masa elástica y déjala reposar, cubierta con un paño, durante unos 15 minutos.
Estira la masa con un rodillo hasta aproximadamente dos milímetros de grosor.
Córtala en rectángulos y colócala en la herramienta para espaguetis a la chitarra para formar la clásica pasta abruzzesa.
Limpia las ortigas, lávalas y córtalas groseramente.
Mientras tanto, en una cacerola, sofríe la cebolla en rodajas con la panceta cortada en tiras en el aceite.
Agrega la pulpa de tomate y la pimienta chili (opcional). Añade una pizca de sal y cocina durante unos 10 minutos.
Luego, añade las ortigas y un poco de agua. Cocina durante otros 5 minutos.
Hierve la pasta en agua con sal. Escurre y mezcla con la salsa para dar sabor durante aproximadamente un minuto. Sirve caliente.