Um prato principal que vem da tradição da cozinha abruzzesa: spaghetti alla chitarra, também chamados de macarrão, com urtigas. O preparo do spaghetti alla chitarra com urtigas é de dificuldade média e exige a ferramenta de fios para fazer spaghetti alla chitarra em casa. Você pode substituir a massa caseira por uma comercial de boa qualidade. Entre os ingredientes, além da urtiga, também há polpa de tomate e pancetta curada.

Espaguete alla chitarra com urtigas

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Um primeiro prato que vem da tradição da cozinha abruzesa: spaghetti alla chitarra, também chamados de macarrão, com urtigas.

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Prep Time 35

Cook Time 30

Riposo 15

Total Time 1 20

Servings: 4 persone

Course: Pratos principais

Cuisine: cozinha abruzzesa

Ingredients Equipment Method

Ingredients

400 gr Farinha de semolina de trigo duro
4 nr Ovos
300 gr Urtigas
300 gr Polpa de tomate
50 gr Pancetta bacon
1/2 nr Cebola
2 colheres de sopa Azeite de oliva
1 nr Pimenta chili
q.b. Sal

Equipment

Ferramenta para espaguete alla chitarra

Method

Espalhe a semolina sobre a bancada, formando uma cova.
No centro, quebre os ovos, amasse até obter uma massa elástica e deixe descansar, coberta com um pano, por cerca de 15 minutos.
Abra a massa com um rolo até cerca de dois milímetros de espessura.
Corte em retângulos e coloque na ferramenta para espaguete alla chitarra para formar o macarrão característico abruzzês.
Limpe as urtigas, lave-as e corte grosseiramente.
Enquanto isso, refogue na panela a cebola fatiada com a pancetta em tiras no azeite.
Adicione a polpa de tomate e a pimenta chili (opcional). Polvilhe com uma pitada de sal e cozinhe por cerca de 10 minutos.
Depois, acrescente as urtigas e um pouco de água. Cozinhe por mais 5 minutos.
Cozinhe a massa em água fervente e salgada. Escorra e adicione ao molho para dar sabor por cerca de um minuto. Sirva quente.