Ein Hauptgericht, das aus der Tradition der abruzzesischen Küche stammt: Spaghetti alla Chitarra, auch Maccheroni genannt, mit Brennnesseln. Die Zubereitung von Spaghetti alla Chitarra mit Brennnesseln ist mittelmäßig schwierig und setzt das Drahtwerkzeug zum Herstellen der Spaghetti alla Chitarra zuhause voraus. Sie können selbstgemachte Pasta durch hochwertige handelsübliche Pasta ersetzen. Zu den Zutaten gehören neben Brennnesseln auch Tomatenmark und Bauchspeck.

Spaghetti alla chitarra mit Brennnesseln

Ein erstes Gericht, das aus der Tradition der abruzzesischen Küche stammt: Spaghetti alla chitarra, auch Maccheroni genannt, mit Brennnesseln.

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Vorbereitungszeit: 35

Zubereitungszeit: 30

Riposo: 15

Gesamtzeit: 1 20

Gericht: Erste Gänge

Küche: abruzzesische Küche

Portionen: persone

Attrezzature

Chitarra-Nudelmaschine

Zutaten

400 gr Hartweizengrießmehl
4 nr Eier
300 gr Brennnesseln
300 gr Tomatenpüree
50 gr Pancetta Speck
1/2 nr Zwiebel
2 Esslöffel Olivenöl
1 nr Chilischote
nach Geschmack Salz

Anleitungen

Geben Sie die Semola auf die Arbeitsfläche und machen Sie eine Mulde.
In der Mitte die Eier aufschlagen, alles zu einem elastischen Teig verkneten und ca. 15 Minuten abgedeckt gehen lassen.
Den Teig mit einem Nudelholz auf etwa zwei Millimeter Dicke ausrollen.
In Rechtecke schneiden und in das Chitarra-Tool legen, um die typische abruzzesische Pasta herzustellen.
Brennnesseln reinigen, waschen und grob hacken.
In der Zwischenzeit in einem Topf die in Scheiben geschnittene Zwiebel mit in Streifen geschnittener Pancetta in Olivenöl leicht anbraten.
Tomatenpüree und nach Wahl die Chili hinzufügen. Mit einer Prise Salz würzen und ca. 10 Minuten kochen.
Anschließend die Brennnesseln hinzufügen und etwas Wasser dazugeben. Weitere 5 Minuten kochen lassen.
Die Pasta in einem kochenden, gesalzenen Wasser kochen. Abgießen und kurz mit der Sauce vermengen. Heiß servieren.