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Un premier plat de la cuisine sicilienne qui met en valeur les aubergines dans de nombreux plats. La recette propose des spaghetti comme type de pâte, qui peuvent aussi être remplacés par des bavettes ou un type de pâte “courte”.
Portions: 4 persone
Ingrédients
- 350 g Pâtes spaghetti
- 300 g Tomates mûres
- 2 nombre Aubergines
- 3 cuillères à soupe Huile d'olive extra vierge
- 1 gousse Ail
- 3 feuilles Basilic
- 50 g Fromage pecorino râpé
- qqs. Sel
- qqs. Poivre
Instructions
- Lavez et tranchez les aubergines, puis disposez-les en couches dans une passoire. Saupoudrez de sel pour faire sortir l'eau et laissez reposer pendant environ une heure.
- Lavez les tomates, séchez-les et pelez-les.
- Épluchez l'ail et coupez-le en tranches, puis mettez-le dans une casserole avec de l'huile pour le faire dorer.
- Ajoutez les tomates et augmentez la chaleur. Assaisonnez en remuant de temps en temps avec une cuillère en bois.
- Assaisonnez avec du sel, du poivre et ajoutez les feuilles de basilic déchirées.
- Égouttez les aubergines et faites-les cuire au four à 180 degrés sans ajouter d'huile.
- Faites bouillir de l'eau salée. Faites cuire les spaghetti al dente.
- Égouttez les spaghetti et ajoutez-les à la sauce tomate. Mélangez et laissez aromatiser pendant environ une minute.
- Transférez les pâtes dans un bol de service. Ajoutez les aubergines et saupoudrez de pecorino. Servez chaud.
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