Ensalada de Diente de León con Huevos

Las recetas campesinas de la época de Pascua utilizan ingredientes típicamente primaverales, como los espárragos, el diente de león (conocido como “diente de león”), las espinacas y el cebollino. La receta que proponemos es un aperitivo a base de “diente de león” y huevos.

Ensalada de dientes de perro al dente con huevos

Las recetas campesinas del período de Semana Santa utilizan ingredientes típicamente primaverales. La receta que proponemos es un aperitivo a base de "diente de león" y huevos.

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Tiempo de preparación: 15 minutos minutos

Tiempo de cocción: 15 minutos minutos

Tiempo Total: 30 minutos minutos

Plato: Entrantes

Cocina: Cocina italiana

Porciones: 4 persone

Author: Martha Thaler dell’osteria contadina Gallo Rosso "Zmailer-Hof" di Scena

Ingredientes

• 300 g achicoria (diente de león)
• 2 pequeñas papas
• 1 pequeña cebolla
• 4 huevos huevos cocidos de gallinas criadas al aire libre
• pizca Sal
• pizca Pimienta
• 2 cucharadas Vinagre de manzana
• 2 cucharadas Aceite de oliva extra virgen

Instrucciones

• Hervir las papas en agua salada, pelarlas y cortarlas en rebanadas delgadas aún calientes.
• Lavar bien la achicoria de montaña, secarla y picarla.
• Pelar la cebolla y picarla finamente.
• Mezclar bien todos los ingredientes, sazonar con sal y pimienta y marinar en vinagre y aceite.
• Pelar los huevos cocidos, cortarlos por la mitad y servir con la ensalada de dientes de perro al dente.
  

Notas

El diente de perro, que es rico en sustancias amargas, ha sido durante mucho tiempo una planta medicinal reconocida que también ayuda contra problemas de hígado y bilis. En general, el diente de perro tiene un efecto beneficioso en todos los órganos involucrados en la digestión, aumentando la secreción de jugos gástricos y estimulando el apetito.