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Um prato simples e tradicional, suculento e típico: favas e chicória. Muito comum no sul da Itália, especialmente na Apúlia, este prato é muito fácil de preparar.
Porções: 4 persone
Ingredients
- 500 gr Favas secas descascadas
- 1000 gr Cicória silvestre
- 2 nr Cebola
- 4 colheres de chá Azeite de oliva extra virgem
- 1 colher de sopa Vinagre de vinho branco
- q.b. Sal
- q.b. Pimenta
Instructions
- Cozinhe as favas com a tampa e água suficiente para cobri-las.
- Deixe ferver em fogo baixo e faça a espuma, se necessário, tempere com sal e pimenta.
- Após cerca de uma hora, tempere com sal e mexa vigorosamente com uma colher de madeira até que as favas fiquem totalmente purê.
- Retire do fogo e misture um pouco de azeite.
- Enquanto isso, limpe e cozinhe a cicória em água salgada, escorra.
- Fatie a cebola e refogue em pouco azeite.
- Adicione a cicória bem escorrida e deixe refogar por alguns minutos.
- Sirva as favas e a cicória no mesmo prato de servir, regando com mais azeite.
Notes
As favas e cicória são excelentes tanto quentes quanto frias e podem ser servidas com pimentões fritos ou com cebola doce crua.
