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A receita “mbrugliatella” apresentada pela VerdeGusto vem de Brienza, uma cidade na província de Potenza. É um prato quase totalmente desaparecido que ainda é preparado em algumas casas e é quase impossível de encontrar em restaurantes.
Casserola de batatas, feijão e couve: "mbrugliatella"
Uma torta salgada à base de legumes e verduras, da antiga tradição da culinária lucana: "la mbrugliatella". Uma torta salgada de batatas, feijão, couve e pão amanhecido para consumir quente ou aquecido.
Ingredients
Method
- Em uma panela, frite a cebola no azeite, retire do fogo e deixe repousar.
- Na panela, coloque as batatas, descascadas e fatiadas.
- Adicione o feijão e a couve, previamente cozidos.
- Cubra os legumes com água e um pouco de sal.
- Cozinhe por cerca de 35/40 minutos.
- Escorra com cuidado, reservando a água do cozimento.
- Em uma panela (até mesmo a mesma usada anteriormente), coloque os legumes e folhas.
- Volte ao fogo, adicionando o azeite e a cebola frita com os pedaços de pão duro, de preferência caseiro.
- Sove por 5/10 minutos com uma colher de madeira, tomando cuidado para não grudar, até que a mistura se pareça com um purê.
- Sirva ainda quente com um fio de azeite extra virgem (opcional).
Notes
O prato pode ser servido quente ou guardado na geladeira e reaquecido com um fio de azeite na panela.
