Cappelletti in Brodo marchigiani sind ein wirklich typisches Gericht der Weihnachtszeit in den Marken, das in Brühe genossen wird. Die Zubereitung ist streng: Traditionell beginnt sie eine Woche vorher und jedes Familienmitglied muss seinen Beitrag leisten.

Cappelletti in brodo, Ph. Giorgia Barchi

Cappelletti in Brühe nach Marche-Art

I Cappelletti in Brühesind ein wirklich typisches Gericht des Märtyrers Weihnachten aus den Marken, das man in Brühe genießen sollte. Die Zubereitung ist streng: Wie traditionell beginnt sie eine Woche vorher und jedes Familienmitglied muss seinen Beitrag leisten!

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Vorbereitungszeit: 50

Zubereitungszeit: 10

Gesamtzeit: 1

Gericht: Erste Gänge

Küche: Markische Küche

Portionen: persone

Attrezzature

Arbeitsfläche
Nudelrolle
Rührschüsseln
Teigschneider
Schneidebrett
Antihaft-Topf oder großer Topf (für die Brühe)
Nudelkorb (optional, zum Waschen der Füllungszutaten)
Löffel

Zutaten

Für den Teig

6 nr Eier
600 Gramm Mehl

Für die Füllung

400 Gramm Hackfleisch vom Schweinefilet oder Rind
150 Gramm Hähnchenbrust
100 Gramm Mortadella
1 kleine Brühwurst
100 Gramm Parmesankäse
q.b. Salz
q.b. Pfeffer
q.b. Muskatnuss
q.b. Butter

Anleitungen

Hähnchenbrust in einer Pfanne mit einem Stück Butter kochen;
Kocht die Hähnchenbrust, Mortadella und Wurst klein;
Fügen Sie das Schweinefilet Hackfleisch, Parmesan, Salz, Pfeffer und Muskatnuss hinzu und vermengen Sie alle Zutaten für die Füllung;
Nach der Zubereitung der Füllung kneten Sie die Mehlzutaten: Formen Sie eine Mulde im Mehl und geben Sie die Eier in die Mitte;
Fügen Sie bei Bedarf etwas Wasser hinzu, um den Teig elastischer zu machen, und verarbeiten Sie ihn, bis er glatt ist; dünn ausrollen;
Schneiden Sie den Teig in Kreise;
Füllen Sie die Kreise mit der Hackfleischfüllung;
Schließen Sie die Cappelletti, indem Sie den Teigkreis über sich selbst falten und die beiden Enden verbinden.