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Ein wirklich saftiges Fischhauptgericht ist das, welches die sizilianische Küche anbietet. Ein schnelles und einfach zuzubereitendes Hauptgericht: Schollenfilet garniert mit Tomaten und Auberginen.
Portionen: 4 persone
Attrezzature
- Papiertaschentuch (optional)
- Backblech (wenn im Ofen gebacken)
Zutaten
- 1 kg Seeteile
- 400 gr Tomaten reif
- 100 gr Tomaten frisch, gewürfelt
- 300 gr Auberginen
- 4 Esslöffel Olivenöl extra vergine
- q.s. Basilikum
- q.s. Salz
Anleitungen
- Fleisch vom Fisch entfernen.
- Die Tomaten kochen. Pellen und Samen entfernen.
- Mit Salz und Öl würzen und alles im Mixer pürieren.
- Basilikumblätter in die Soße geben.
- Auberginen waschen und würfeln.
- Die Auberginenwürfel in einer Pfanne mit dem restlichen Öl und einer Prise Salz ca. 15 Minuten anbraten.
- Fast am Ende der Kochzeit die Tomatenwürfel hinzufügen.
- Die Seeteile ca. 8 Minuten dämpfen.
- Die Teller nacheinander erwärmen und die Tomatensoße auftragen, auf der die Seeteile gelegt werden sollen.
- Alles mit gewürfelter Aubergine, gewürfelten Tomaten und fein gehacktem Basilikum bestreuen.
- Heiß servieren.
