Los Cappelletti en caldo marchigiani son un plato verdaderamente típico de la Navidad marchigiana para disfrutar en caldo. La preparación es rigurosa: como dicta la tradición, comienza una semana antes y cada miembro de la familia debe aportar.

Cappelletti in brodo, Ph. Giorgia Barchi

Cappelletti en caldo a la marchigiana

I Cappelletti en caldoson un plato realmente típico de la Navidad de Las Marcas para disfrutar en caldo. La preparación es rigurosa: como marca la tradición, comienza una semana antes y cada miembro de la familia debe dar su contribución!

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Tiempo de preparación: 50

Tiempo de cocción: 10

Tiempo Total: 1

Plato: Primeros platos

Cocina: Cocina de Las Marcas

Porciones: persone

Attrezzature

Superficie de trabajo
Rodillo
Bowls para mezclar
Raya de pasta
Tablero de cortar
Olla antiadherente o olla grande (para el caldo)
Escurridor de pasta (opcional, si se enjuagan los ingredientes del relleno)
Cuchara

Ingredientes

Para la masa

6 nr huevos
600 gramos Harina

Para el relleno

400 gramos carne picada de lomo de cerdo o res
150 gramos pechuga de pollo
100 gramos mortadela
1 pequeña salchicha
100 gramos Queso parmesano
q.b. sal
q.b. pimienta
q.b. nuez moscada
q.b. mantequilla

Instrucciones

Cocinar la pechuga de pollo en una sartén con una nuez de mantequilla;
Picar la pechuga de pollo cocida, la mortadela y la salchicha;
Agregar la carne molida de cerdo, parmesano, sal, pimienta y nuez moscada, y mezclar todos los ingredientes para el relleno;
Después de preparar el relleno, amasar los ingredientes para la masa: colocar la harina en forma de volcán y poner los huevos en el centro;
Agregar un poco de agua si es necesario para hacer la masa más elástica, y trabajar hasta que quede suave; estirar la masa fina;
Cortar la masa en discos;
Rellenar los discos con el relleno de carne picada;
Cerrar los cappelletti, doblando el disco de masa sobre sí mismo y uniendo las dos extremos.