Portata:
Ingredienti:
Cotture:
Cucina:
Difficoltà:
Menu:
Les bavette aux fruits de mer ou, si vous préférez, les linguine aux fruits de mer représentent l’un des plats les plus célèbres de la cuisine campanienne. Il s’agit d’un plat principal rapide souvent appelé aussi linguine allo scoglio ou bavette allo scoglio.
Bavette aux fruits de mer
Les bavette aux fruits de mer, ou si vous préférez, les linguine aux fruits de mer, représentent l’un des plats les plus célèbres de la cuisine campanienne. Il s’agit d’un plat principal rapide qui est souvent appelé linguine allo scoglio ou bavette allo scoglio.
Ingrédients
Method
- Faire revenir dans une grande poêle, avec de l'huile d'olive, l'ail et le piment chili frais en fines tranches, mais sans graines, avec une grosse pincée d'origan.
- Ajouter les palourdes et moules déjà nettoyées, puis les bulots de mer, et enfin les cannolicchi déjà ouverts à froid.
- Arrosez le tout avec le vin blanc sec, mélangez, puis couvrez et faites cuire pendant environ 3 minutes, jusqu'à ce que tous les mollusques s'ouvrent complètement.
- Ajouter les bavette cuites mais al dente lorsque 2 minutes restent à la fin de la cuisson
- Mélangez avec la sauce et faites sauter jusqu'à ce qu'elles soient cuites mais encore al dente.
- Terminer avec une cuillerée de persil haché et, si vous préférez, avec des tomates fraîches coupées en petits dés.
Notes
En alternative aux bavette, on peut utiliser des spaghetti, qui sont très semblables, mais ronds et non aplatis.
