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As croquetes são feitas com salmão fresco, legumes e ervas aromáticas e um pouco de pão ralado para unir tudo e deixá-las crocantes. São uma entrada ou um prato com acompanhamentos divertidos!
Qual é a diferença entre croquetes e almôndegas? As croquetes são tipicamente feitas com pão ralado, enquanto as almôndegas usam farinha. As croquetes desta receita são deliciosas, crocantes e leves, combinando perfeitamente com o sabor e a textura do salmão fresco.
Ingredients
- 500 gr filé de salmão fresco sem pele
- ¾ xícara pão ralado
- ½ un pimentão vermelho cortado finamente
- ¼ xícara cebola amarela ralada
- 1 dente alho grande picado
- 1 un ovo grande levemente batido
- 1 colher de sopa cebolinha fresca picada finamente
- 1 colher de sopa salsinha fresca picada finamente
- q.b. Sal
- q.b. Pimenta
- q.b. Óleo vegetal para fritar
- q.b. unidades Limão para servir
Instructions
- Pré-aqueça o forno a 220°C. Coloque o salmão em uma assadeira seca e cozinhe por 14-18 minutos até o centro começar a desfiar ou atingir 60°C internamente.
- Enquanto o salmão está no forno, rale uma cebola amarela com um ralador grosso. A cebola ralada parecerá uma espécie de molho de maçã aquoso.
- Em uma tigela média, adicione a cebola ralada, pão ralado, pimentão, alho, ovo, cebolinha, salsinha, sal e pimenta.
- Quando o salmão estiver pronto, transfira-o para um prato e use dois garfos para desfiar o salmão em pequenos pedaços.
- Depois de esfriar por alguns minutos (para o ovo não se desmanchar), adicione o salmão na tigela com os outros ingredientes. Misture até ficar bem homogêneo.
- Use uma colher de ¼ de xícara para formar bolinhas do tamanho de ¼ de xícara, colocando-as em um prato grande ou assadeira. Você deve conseguir fazer cerca de 10 bolinhas.
- Depois de formar as bolinhas, pressione-as suavemente para obter hambúrgueres grossos. Certifique-se de que os ingredientes estejam bem compactados para que não desmanchem.
- Adicione óleo em uma frigideira grande. Aqueça em fogo médio-alto e aguarde até o óleo atingir 160-180°C.
- Quando o óleo estiver quente, cuidadosamente deslize os croquetes na frigideira (usando uma espátula), tomando cuidado para não desmanchar. Adicione tantos croquetes quanto possível sem sobrecarregar a panela.
- Cozinhe os croquetes de 1 a 2 minutos de cada lado até dourar. Virar cedo demais fará com que desmanchem.
- Use uma espátula perfurada para retirar os croquetes do óleo e coloque-os sobre papel absorvente. Polvilhe com sal.
- Repita até que todos os croquetes estejam fritos. Sirva com fatias de limão.
Notes
- Você pode pedir ao peixeiro para limpar o salmão para você.
- Certifique-se de compactar bem a mistura de salmão em bolinhas grossas.
- Imersa os croquetes delicadamente no óleo de fritura com uma espátula.
- Aguarde até que o lado esteja dourado antes de virar. Virar cedo demais fará os pedaços desmancharem.
Informação Nutricional
Porção: 1 croquete | Calorias: 201 kcal | Carboidratos: 4 g | Proteínas: 9 g | Gorduras: 16 g | Gorduras saturadas: 3 g | Gorduras poliinsaturadas: 9 g | Gorduras monoinsaturadas: 4 g | Gorduras trans: 0,1 g | Colesterol: 38 mg | Sódio: 54 mg | Potássio: 236 mg |Fibras: 0,4 g | Açúcar: 1 g | Vitamina A: 250 UI | Vitamina C: 8 mg | Cálcio: 17 mg | Ferro: 1 mgValori nutrizionali
Perguntas frequentes (FAQ)
Posso preparar os croquetes de salmão com antecedência?
Embora você possa preparar os croquetes de salmão com antecedência e reaquecê-los, nada supera croquetes de salmão quentes, crocantes e fritos!
Como reaquecer os croquetes de salmão?
Os croquetes restantes podem ser apreciados quentes ou até mesmo frios! Para reaquecer, coloque no forno a 180 graus por cerca de 10 minutos ou até aquecer.
Posso congelar os croquetes de salmão?
Você pode congelar os croquetes de salmão crus e fritá-los direto do congelador. Também pode congelar os croquetes cozidos e reaquecê-los no forno, mas eles não ficarão tão crocantes quanto os recém-fritos. Os croquetes de salmão duram bem por cerca de 3 meses no congelador.
Posso assar os croquetes de salmão?
Você pode assar os croquetes, mas o resultado não será tão crocante. Asse no forno a 200 graus por cerca de 15 minutos.
Embora você possa usar salmão enlatado para esta receita, o salmão fresco é realmente delicioso e leva apenas cerca de 16 minutos para cozinhar!
Por que meus croquetes de salmão estão desmanchando?
Certifique-se de compactar bem a mistura de salmão em almôndegas espessas. Mergulhe-as muito delicadamente no óleo para fritar com uma espátula. Certifique-se de que o lado esteja dourado antes de virar.
