La carruba è un legume molto nutriente che può competere con il cacao e che, però, ha un bassissimo contenuto di grassi di solo l’1%. Pertanto, è ampiamente utilizzato per sostituire il cacao in una varietà di piatti. Inoltre, ci offre una varietà di benefici quando lo consumiamo in modi diversi, poiché ha una composizione nutrizionale molto ricca.
Questo legume produce baccelli che sono verdi all’inizio e secchi e che si appiattiscono man mano che maturano. All’interno di questi baccelli si trovano i semi di carruba , che sono quelli che vengono consumati in modi diversi.
- La corteccia dell’albero è astringente, antinfiammatoria e antireumatica.
- La polpa della carruba condivide le proprietà astringenti della corteccia, ed è anche antidiarroica e digestiva. Il suo alto contenuto di pectina lo rende anche battericida, antivirale , coagulante, antitumorale e un buon rimedio contro il colesterolo.
- Anche la polpa della carruba si assottiglia e sazia.
- La farina di semi di carrube ha un effetto anti-rigurgito nei bambini.
Principali benefici della carruba e utilizzo
- La farina di carrube non contiene glutine, quindi è indicato per i celiaci.
- Anche i diabetici possono approfittare del suo consumo, poiché il suo alto contenuto di fibre e proteine aiuta a ridurre i livelli di zucchero nel sangue dopo i pasti. Tuttavia, poiché contiene anche carboidrati, è necessario tenerne conto per regolare al meglio le dosi di insulina. Se sei diabetico e vuoi consumare la carruba, consulta prima il tuo medico su come considerarla in particolare nella tua dieta.
- Chi è in processi di dimagrimento scoprirà che questo legume permette la preparazione di prodotti dolci senza grandi quantità di zucchero, assumendo così un piccolo sfizio che contribuisce a rendere più sopportabile la dieta. Il tutto senza incorrere in un elevato consumo di calorie.
- La farina di carrube, che si ricava dal seme, trova largo impiego nell’industria alimentare, soprattutto nella produzione di gelati e pasticceria, in quanto è un ottimo addensante. Inoltre, la carruba come sostituto del cioccolato è anche un’ottima opzione, a basso contenuto di grassi.
- Il consumo di polvere di carruba aiuta a ridurre i livelli di colesterolo nel sangue, soprattutto quelli considerati colesterolo cattivo, grazie al suo alto contenuto di tannino.
- La carruba può essere usata anche per curare la diarrea. È utile in quelle diarree causate da virus o batteri, poiché una volta consumato, i suoi effetti battericidi e virucidi sono evidenti nel nostro intestino. Contiene, inoltre, fibre che aiutano il recupero del transito intestinale.
- La crema di carruba è un rimedio provato contro il vomito e il rigurgito nei bambini. Il suo consumo aiuta i più piccoli a ridurre il numero di rigurgiti, senza intaccare i processi digestivi.
Come consumare la carruba
La carruba può essere consumata in diversi modi. Si presenta sotto forma di polvere tostata o farina di carrube. Può essere consumato semplicemente aggiungendo la farina a liquidi caldi , poiché in questi è solubile. Questo è utile per preparare salse o anche bevande. Se dobbiamo aggiungerlo a un liquido freddo, conviene aggiungere solo un po’ e mescolare fino a farlo diventare una pasta per poi aggiungere il resto.
Mettere la farina di carrube in un portaspezie è un ottimo modo per aggiungerla al latte caldo come sostituto naturale del cacao.
In pasticceria, può essere utilizzato per fare dolci e torte. Questi avranno un colore più scuro del solito e un sapore intenso. Per abituare il palato, possiamo introdurlo in piccole quantità che aumenteremo a piacere.
C’è anche la possibilità di mangiare la carruba cruda. Poiché è un superfood è particolarmente apprezzato dai seguaci delle diete crude o crude. Per fare questo, dobbiamo cercare carrube intere o macinate che non siano state tostate.
Controindicazioni della carruba
- Chi è allergico alla frutta a guscio potrebbe trovare problemi nel suo consumo, quindi è meglio evitarlo.
- Si raccomanda che le persone con anemia evitino il consumo di carruba.
- Come possibile effetto collaterale di questo legume, va notato che a causa dell’elevata quantità di fibre può causare flatulenza se consumato in grandi quantità. Nonostante tutto, non è un problema serio al di là del fastidio occasionale.
