Portata:
Ingredienti:
Cotture:
Cucina:
Difficoltà:
Menu:
La recette des tagliatelle alla moiarola est typique de la ville de Moie, dans la province d’Ancône. Elle nous a été suggérée par un de nos lecteurs et vient du chef Raul Ballarini, originaire de la ville des Marches. La particularité réside dans l’association des tagliatelles avec les gesiers, légumineuses de la tradition paysanne.
Tagliatelles à la Moiarola
La recette des tagliatelles alla moiarola est typique de la ville de Moie, dans la province d'Ancône. Elle nous a été suggérée par un de nos lecteurs et vient du chef Raul Ballarini , originaire justement de cette ville des Marches.
Ingrédients
Method
- Verser dans une poêle en fonte l’huile d’olive extra vierge avec l’oignon haché et l’ail finement coupé, ajouter les petits morceaux de guanciola, les pommes de terre coupées en petits cubes, puis faire revenir le tout.
- Ajouter les pois chiches déjà cuits et faire revenir pendant 3-4 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
- Ajouter les tomates en cubes.
- Remuer avec une cuillère en bois jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé.
- Cuire les tagliatelles dans beaucoup d’eau salée.
- Ajouter les tagliatelles dans la sauce préparée et faire revenir.
- Servir le plat encore chaud.
Notes
Recette de Raul Ballarini, chef originaire de Moie (Ancona).
