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Il cavolfiore alla vesuviana è un piatto della cucina campana che si prepara in appena 10 minuti per poi lasciarlo cuocere per 40 a base di una verdura molto usata nella gastronomia italiana: il cavolfiore. Il cavolfiore alla vesuviana è un secondo piatto o, all’occorrenza, anche un piatto unico, molto gustoso e ideale per i vegetariani. Pochi gli ingredienti, quasi tutti provenienti dalla tradizione locale. Per questa ricetta è prevista una doppia cottura: quella tradizionale e al forno.
Porciones: 8 persone
Ingredientes
- 1 nr Coliflor aproximadamente 700/800 gramos
- 1/2 nr Cebolla
- 1 diente Ajo
- 100 g Queso mozzarella
- 5 cucharadas Aceite de oliva
- 300 g Pulpa de tomate
- q.b. Sal
- q.b. Pimienta
- q.b. Aceitunas negras de Gaeta
Instrucciones
- Limpiar la coliflor. Quitar las hojas y el centro y lavarla.
- Sumergir la coliflor en agua hirviendo en una olla grande. El agua debe cubrirla. Cocinar durante unos 10 minutos.
- Escurrir la coliflor y dividirla en ramilletes.
- En una cacerola, sofreír la cebolla y el ajo con 3 cucharadas de aceite.
- Agregar la pulpa de tomate. Sazonar con sal y pimienta al gusto y cocinar durante unos 15 minutos.
- Cortar la mozzarella en cubos y dejar escurrir.
- Colocar los ramilletes de coliflor en un recipiente engrasado con aceite. Cubrir con los cubos de mozzarella.
- Sazonar con la salsa de tomate, las aceitunas y un hilo del aceite restante.
- Tapar con papel aluminio como una tapa y hornear a 200°C en horno pre-calentado.
- Tras 25 minutos, quitar el papel aluminio y dejar el plato descubierto otros 5 minutos.
- Servir caliente.
Notas
Se puede sustituir las aceitunas con dos cucharadas de queso parmesano rallado.
