Los ñoquis casentinesi representan la tradición culinaria de la zona cercana a Arezzo. La receta es sencilla y el plato es sabroso, como es típico de la cocina toscana. Entre los ingredientes destacan la ricotta y las espinacas que, mezcladas, dan la consistencia adecuada a los ñoquis.

Gnocchi casentinesi

Los ñoquis casentinesi representan la tradición culinaria del área cerca de Arezzo, en Toscana. La receta es sencilla y el plato es sabroso, como exige la cocina toscana.

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Tiempo de preparación: 30

Tiempo de cocción: 10

Tiempo Total: 40

Plato: Primeros platos

Cocina: Cocina toscana

Porciones: persone

Ingredientes

400 gr Ricotta
450 gr Espinacas
100 gr Grana Padano rallado
100 gr Harina cernida
100 gr Pan rallado
80 gr Mantequilla
2 nr Huevos
qb Sal
qb Pimienta
qb nuez moscada

Instrucciones

Deja remojar las migas de pan en agua.
Limpia y lava las espinacas. Cocínalas en agua ligeramente salada durante unos 5 minutos.
Escurre, exprime el exceso de agua y pica.
Coloca las espinacas picadas en un bol y añade uno a uno todos los ingredientes, excepto la mantequilla y parte del queso Grana Padano. Reserva un poco de harina.
Forma pequeñas bolas y pásalas por la harina restante.
Cocina los ñoquis en agua durante unos 2 minutos (cuando suban a la superficie).
Mientras tanto, derrite la mantequilla en una sartén.
Escurre los ñoquis con una espumadera para evitar que se rompan y colócalos en un bol.
Añade la mantequilla derretida y espolvorea con el resto del Grana. Sirve caliente.