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Il cavolfiore alla vesuviana è un piatto della cucina campana che si prepara in appena 10 minuti per poi lasciarlo cuocere per 40 a base di una verdura molto usata nella gastronomia italiana: il cavolfiore. Il cavolfiore alla vesuviana è un secondo piatto o, all’occorrenza, anche un piatto unico, molto gustoso e ideale per i vegetariani. Pochi gli ingredienti, quasi tutti provenienti dalla tradizione locale. Per questa ricetta è prevista una doppia cottura: quella tradizionale e al forno.
Couve-flor à moda vesuviana
O couve-flor à vesuviana é um prato principal ou, quando necessário, também um prato único, muito saboroso e ideal para vegetarianos.
Ingredients
Equipment
Method
- Limpe a couve-flor. Retire as folhas e o miolo e lave-a.
- Banhe a couve-flor em água fervente em uma panela grande. A água deve cobri-la. Cozinhe por cerca de 10 minutos.
- Escorra a couve-flor e divida-a em buquês.
- Em uma panela, refogue a cebola e o alho com 3 colheres de azeite.
- Adicione a polpa de tomate. Tempere com sal e pimenta a gosto e cozinhe por cerca de 15 minutos.
- Corte a mozzarella em cubos e deixe escorrer.
- Coloque os buquês de couve-flor em uma travessa untada com azeite. Cubra com os cubos de mozzarella.
- Tempere com o molho de tomate, as azeitonas e um fio do azeite restante.
- Cubra com papel alumínio como uma tampa e leve ao forno a 200°C em forno pré-aquecido.
- Após 25 minutos, retire o papel alumínio e deixe o prato descoberto por mais 5 minutos.
- Sirva o prato quente na mesa.
Notes
Você pode substituir as azeitonas por duas colheres de queijo parmesão ralado.
