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Il cavolfiore alla vesuviana è un piatto della cucina campana che si prepara in appena 10 minuti per poi lasciarlo cuocere per 40 a base di una verdura molto usata nella gastronomia italiana: il cavolfiore. Il cavolfiore alla vesuviana è un secondo piatto o, all’occorrenza, anche un piatto unico, molto gustoso e ideale per i vegetariani. Pochi gli ingredienti, quasi tutti provenienti dalla tradizione locale. Per questa ricetta è prevista una doppia cottura: quella tradizionale e al forno.
Portionen: 8 persone
Zutaten
- 1 nr Blumenkohl etwa 700/800 Gramm
- 1/2 nr Zwiebel
- 1 Zehe Knoblauch
- 100 g Mozzarella
- 5 Esslöffel Olivenöl
- 300 g Tomatenpüree
- q.b. Salz
- q.b. Pfeffer
- q.b. Schwarze Oliven aus Gaeta
Anleitungen
- Den Blumenkohl reinigen. Entfernen Sie die Blätter und das Herz und waschen Sie ihn.
- Tauchen Sie den Blumenkohl in kochendes Wasser in einem großen Topf. Das Wasser sollte den Blumenkohl bedecken. Etwa 10 Minuten kochen.
- Den Blumenkohl abtropfen lassen und in Röschen teilen.
- In einem Topf die Zwiebel und den Knoblauch mit 3 Esslöffeln Öl anbraten.
- Fügen Sie das Tomatenpüree hinzu. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und ca. 15 Minuten kochen.
- Die Mozzarella in Würfel schneiden und abtropfen lassen.
- Die Röschen in eine gefettete Auflaufform geben. Mit den Mozzarellawürfeln bedecken.
- Mit Tomatensauce, dann Oliven und einem Schuss des restlichen Öls würzen.
- Mit Alufolie wie mit einem Deckel abdecken und bei 200°C im vorgeheizten Ofen backen.
- Nach 25 Minuten die Folie entfernen und offen für weitere 5 Minuten backen.
- Das Gericht heiß servieren.
Notizen
Sie können die Oliven durch zwei Esslöffel geriebenen Parmesan ersetzen.
