Pasta bocas de león a la napolitana con verduras mixtas

Una explosión de sabor para los amantes de las verduras. Un primer plato para descubrir y disfrutar: “pasta bocas de león a la napolitana con verduras mixtas” proveniente de la variada cocina napolitana que, como la campana, suele tener una variedad de ingredientes.

Pasta bocche di leone a la partenopea con verduras variadas

Una explosión de sabor para los amantes de las verduras. Un primer plato para descubrir y disfrutar: "pasta bocche di leone alla partenopea con verduras mixtas".

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Tiempo de preparación: 20 minutos minutos

Tiempo de cocción: 50 minutos minutos

Salagione delle melanzane: 30 minutos minutos

Tiempo Total: 1 hora hora 40 minutos minutos

Plato: Primeros platos

Cocina: Cocina napolitana

Porciones: 4 persone

Ingredientes

• 300 gr Pasta bocche di leone
• 2 nr Berenjenas
• 1 nr Pimientos
• 1 nr Cebolla
• 30 gr Panceta curada
• 1 diente Ajo
• 5 cda Aceite de oliva extra virgen
• 3 cda Queso Grana Padano rallado
• 10 g Perejil
• q.b. Aceite para freír
• q.b. Harina tipo 00
• q.b. Sal
• q.b. Pimienta si se desea

Instrucciones

• Lavar las berenjenas, quitar los tallos, cortarlas en palitos y colocarlas en un colador. Espolvorear con sal y dejar que pierdan agua durante unos 30 minutos.
• Preparar el perejil, lavarlo y picarlo finamente.
• Pelar la cebolla y cortarla en rodajas finas.
• Cortar la panceta en tiras.
• Pelar el ajo y picarlo.
• Calentar el aceite en una sartén. Agregar la panceta, cebolla y ajo. Sofreír hasta que esté blando.
• Limpiar los pimientos, eliminando las fibras blancas y semillas. Lavar y cortar en tiras.
• Agregar los pimientos al sofrito. Sazonar con sal, pimienta (si se desea) y bajar el fuego. Tapar y cocinar unos 30 minutos, removiendo de vez en cuando y añadiendo agua caliente si es necesario.
• Hervir agua con sal en una olla, añadir la pasta y cocer.
• Secar los palitos de berenjena, pasarlos por harina y sacudir el exceso.
• Calentar abundante aceite en una sartén y freír los palitos de berenjena. Escurrir y colocar en papel absorbente.
• Escurrir la pasta al dente y agregarla a la olla con los pimientos, dejando que se impregne de los sabores durante unos minutos.
• Retirar del fuego, añadir las berenjenas y el queso rallado. Mezclar.
• Servir inmediatamente, espolvoreado con perejil.
  

Notas

El plato es aún más delicioso si se añaden dos calabacines a las berenjenas.