Maccheroni alla chitarra, iguarias abruzesas

Obras-primas de uma habilidade totalmente feminina, que antigamente, nas casas, era exercitada quase diariamente, os maccheroni alla chitarra, grande tradição da culinária abruzesa, mantêm sua textura perfeita, seu centro macio mas firme mesmo em contato com a água do cozimento, e combinam magnificamente com um robusto e saboroso ragù de cordeiro, como manda a clássica receita de Teramo.

Macarrão à chitarra, delícias abruzzesas

Obras-primas de uma habilidade exclusivamente feminina, que antigamente era praticada quase diariamente nas casas, os maccheroni mantêm sua consistência perfeita, sua alma macia mas firme mesmo em contato com a água do cozimento, e combinam maravilhosamente com um robusto e saboroso ragù de cordeiro, como exige a receita clássica de Teramo.

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Course: Primeiro Prato

Cuisine: Abruzzês, Italiana

Attrezzature

• Ferramenta para spaghetti à chitarra

Ingredients

Ingredientes para o molho

• 200 gr cordeiro carne
• 2 nr tomates maduro
• 2 dentes alho
• 2 folhas laurel
• vinho branco seco
• sal
• Pimenta
• azeite de oliva

Ingredientes para a massa

• 500 gr farinha de semolina
• 5 nr ovos
• sal