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Les faworki sont des douceurs polonaises de carnaval très similaires aux chiacchiere qui changent de nom selon la région d’origine : fratte, cenci, etc. Elles se déclinent en plusieurs variantes : chiacchiere de carnaval au four, cenci de Viareggio parfumés à l’orange et vin santo, etc. En Pologne aussi, les faworki changent de nom : dans le sud, ils s’appellent chrust, tandis qu’à Cracovie ils portent le nom de chrust.
Il existe plusieurs recettes et saveurs de faworki. Cette recette vient directement de Pologne, de
Portions: 6 persone
Ingrédients
- 200 gr farine
- 3 nr jaunes d'œufs
- 1 cuillère à café poudre à pâte
- 1 cuillère à soupe vinaigre
- 3-4 cuillères à soupe crème aigre
- 1,5 morceaux saindoux
- 1/2 tasse huile
- qqs sucre glace pour saupoudrer
Instructions
- Pétrir la pâte avec les ingrédients indiqués.
- Si cela ne colle pas bien, ajoutez la crème aigre.
- Une fois que la pâte est ferme, tapotez-la plusieurs fois avec un rouleau à pâtisserie de chaque côté.
- Cela aidera la pâte à lever et à créer de belles bulles.
- Faites une petite incision dans les faworki et fermez-les comme un caramel.
- Faites fondre la graisse et chauffez-la.
- Faites frire les faworki en petites portions.
- Placez sur un papier absorbant pour éliminer l'excès de graisse.
- Disposez sur des assiettes de service et saupoudrez de sucre glace.
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Notes
N'oubliez pas d'ajouter toujours une cuillère d'esprit, vodka ou vinaigre à la pâte, ce qui évitera qu'elle absorbe la graisse.
Ajouter un peu d'huile à la graisse de porc.
Il est également utile de secouer l'excès de farine des faworki avant la friture, car la farine brûlera dans la graisse qui doit être rapidement remplacée.
