Espaguete Quadrado Integral com Pesto de Pimentão e Anchovas

A receita do MSC Marine Stewardship Council do chef Lello do Chef in Camicia inclui entre os ingredientes o espaguete integral quadrado. A receita pode ser ajustada ao seu gosto, mas é necessário utilizar produtos saudáveis e sustentáveis.

Lello di Chef in Camicia

Espaguete com pesto de pimentão e anchova

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A receita de MSC Marine Stewardship Council inclui entre os ingredientes os spaghetti integrais quadrados.

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Prep Time 30 minutes mins

Cook Time 1 hour hr 10 minutes mins

Total Time 1 hour hr 40 minutes mins

Servings: 2 persone

Course: Pratos principais

Cuisine: Cozinha italiana

Ingredients Method Notes

Ingredients

  

• 6 nr Anchovas cantábricas em azeite certificado MSC 4 + 2 para decoração
• 200 gr Espaguete quadrado integral
• 1 nr Pimentão vermelho
• 60 gr Amêndoas fatiadas, 50 g + 10 g para decoração;
• 40 gr Queijo parmesão
• 1 pitada Alho
• q.b. Óleo extra virgem
• q.b. Sal
• 1 colher de sopa Caprinos salpicados
• 4 folhas Manjericão

Method

 

Para o pesto de pimentão

1. Asse os pimentões no forno a 200°C por cerca de 1 hora, depois coloque-os em um saco de papel ou em uma panela com tampa. Quando estiverem completamente frios, descasque-os e retire as sementes.
2. No liquidificador, coloque as fatias de pimentão limpas, 4 anchovas, 50 g de amêndoas fatiadas, queijo parmesão, o dente de alho sem o germe e o manjericão.
3. Bata enquanto despeja o óleo em fio até obter um molho cremoso, tempere com sal e pimenta, e reserve.

Para montar o prato

1. Cozinhe o espaguete quadrado de acordo com as instruções da embalagem, escorra reservando pouca água do cozimento.
2. Misture o espaguete com o pesto de pimentão, usando um pouco da água reservada para ajudar a dissolver o molho se necessário, e adicione os capers.
3. Faça um ninho no centro do prato e decore com uma anchova enrolada e uma folha de manjericão.

Notes

Está faltando algum ingrediente? Você pode substituir as flores de alcaparras pelos alcaparras comuns e as amêndoas pelos pinhões. Pode omitir o alho. Pode substituir o espaguete quadrado pelo espaguete tradicional.