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Les anchois au vert sont un excellent apéritif de la tradition piémontaise. Les anchois sont délicieusement relevés d’un mélange de persil, ail et piment.
Attrezzature
- Petite jarre en verre (pour conserver les anchois à l’huile ou la sauce)
Ingrédients
- 200 gr. anchois
- vinaigre de vin
- 1 gousse ail
- 1 exemplaire piment rouge entier rouge
- 50 gr. persil
- huile d'olive
Instructions
- Déposez 200 grammes d'anchois dans un bol, lavés au vinaigre, nettoyés, et chacun divisé en 2 parties.
- Hachez finement une gousse d'ail, une pincée de piment rouge, et 50 grammes de persil.
- Mélangez les ingrédients hachés avec une demi-tasse d'huile d'olive.
- Versez la sauce sur les anchois et laissez reposer pendant 24 heures.
Notes
Recette de Riccardo Grosso sur Licence CC-By-SA
