Portata:
Ingredienti:
Cotture:
Cucina:
Difficoltà:
Menu:
A receita do MSC Marine Stewardship Council do chef Lello do Chef in Camicia inclui entre os ingredientes o espaguete integral quadrado. A receita pode ser ajustada ao seu gosto, mas é necessário utilizar produtos saudáveis e sustentáveis.
Porções: 2 persone
Ingredients
- 6 nr Anchovas cantábricas em azeite certificado MSC 4 + 2 para decoração
- 200 gr Espaguete quadrado integral
- 1 nr Pimentão vermelho
- 60 gr Amêndoas fatiadas, 50 g + 10 g para decoração;
- 40 gr Queijo parmesão
- 1 pitada Alho
- q.b. Óleo extra virgem
- q.b. Sal
- 1 colher de sopa Caprinos salpicados
- 4 folhas Manjericão
Instructions
Para o pesto de pimentão
- Asse os pimentões no forno a 200°C por cerca de 1 hora, depois coloque-os em um saco de papel ou em uma panela com tampa. Quando estiverem completamente frios, descasque-os e retire as sementes.
- No liquidificador, coloque as fatias de pimentão limpas, 4 anchovas, 50 g de amêndoas fatiadas, queijo parmesão, o dente de alho sem o germe e o manjericão.
- Bata enquanto despeja o óleo em fio até obter um molho cremoso, tempere com sal e pimenta, e reserve.
Para montar o prato
- Cozinhe o espaguete quadrado de acordo com as instruções da embalagem, escorra reservando pouca água do cozimento.
- Misture o espaguete com o pesto de pimentão, usando um pouco da água reservada para ajudar a dissolver o molho se necessário, e adicione os capers.
- Faça um ninho no centro do prato e decore com uma anchova enrolada e uma folha de manjericão.
Notes
Está faltando algum ingrediente? Você pode substituir as flores de alcaparras pelos alcaparras comuns e as amêndoas pelos pinhões. Pode omitir o alho. Pode substituir o espaguete quadrado pelo espaguete tradicional.
