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A bavette com anchovas é um prato principal típico da culinária da Ligúria, onde o mar encontra a terra em uma mistura irresistível. As anchovas, frescas e salgadas, são temperadas com alcaparras, azeitonas taggiasca e tomate, criando uma massa com sabor forte, autêntico e mediterrâneo.
Bavette com anchovas
As bavette são temperadas com um molho aromático preparado com anchovas salgadas e frescas, alcaparras dessalgadas, azeitonas taggiasca e polpa de tomate. Tudo é perfumado com orégano fresco e um toque de pimenta. Uma receita simples, mas rica, que valoriza os sabores do Mar da Ligúria.
Ingredients
Equipment
Method
- Mondate il prezzemolo, lavatelo bene, asciugatelo e tritatelo finemente.
- Lavate le acciughe sotto sale, apritele a metà, diliscatele e tagliatele a pezzetti.
- Dissalate i capperi, lavandoli più volte sotto acqua corrente, e tritateli grossolanamente.
- Sbucciate gli spicchi d’aglio e fateli rosolare in una casseruola con l’olio e il peperoncino.
- Eliminate l’aglio, aggiungete le acciughe a pezzetti, i capperi e la polpa di pomodoro.
- Continuate la cottura per 10 minuti, mescolando di tanto in tanto.
- Unite le olive, le acciughe fresche e l’origano.
- Cuocete per altri 5 minuti.
- Nel frattempo lessate le bavette al dente, scolatele e saltatele nel sugo.
- Cospargete con prezzemolo e servite.
Notes
In alternativa alla frittura, potete far cuocere le acciughe fresche sulla piastra, molto brevemente per non asciugarle e unirle alla pasta come da ricetta.
Por que é uma receita saborosa e mediterrânea
A bavette com anchovas reúne a essência da culinária da Ligúria: simples, saborosa e baseada em ingredientes excelentes. As anchovas pescadas nos mares da Ligúria trazem sabor e ômega-3, enquanto as alcaparras e azeitonas adicionam um toque salgado. O tomate une tudo em um molho perfumado e envolvente, perfeito para quem ama sabores intensos, mas genuínos.
