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Das Rezept des MSC Marine Stewardship Council vom Koch Lello von Chef in Camicia enthält unter den Zutaten Vollkorn-Quadratspaghetti. Das Rezept kann nach Belieben angepasst werden, es ist jedoch notwendig, gesunde und nachhaltige Produkte zu verwenden.
Portionen: 2 persone
Zutaten
- 6 nr Cantabrische Sardellen in Öl MSC-zertifiziert 4 + 2 zur Dekoration
- 200 gr Quadratische Vollkornspaghetti
- 1 nr Rote Paprika
- 60 gr Mandeln in Scheiben, 50 g + 10 g für die Dekoration;
- 40 gr Parmesan
- 1 Prise Knoblauch
- q.b. Öl extra virgin
- q.b. Salz
- 1 Esslöffel Kapern in Salzlake
- 4 Blätter Basilikum
Anleitungen
Für das Paprika-Pesto
- Die Paprikaschoten bei 200°C im Ofen für ca. 1 Stunde rösten, dann in eine Papiertüte oder einen Topf mit Deckel geben. Nach vollständiger Abkühlung schälen und entkernen.
- In einem Mixer die gereinigten Paprikastreifen, 4 Sardellen, 50 g in Scheiben geschnittene Mandeln, Parmesan, das gesparte Knoblauchzehe und Basilikum geben.
- Alles verarbeiten, dabei das Öl in einem dünnen Strahl einfließen lassen, bis eine cremige Sauce entsteht. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und beiseite stellen.
Anrichten
- Die quadratischen Spaghetti nach Packungsanweisung kochen, dann abgießen und etwas Kochwasser aufbewahren.
- Die Spaghetti mit dem Paprika-Pesto vermengen, ggf. mit etwas aufbewahrtem Kochwasser das Rezept anpassen und die Kapern hinzufügen.
- In einer Nuss formt man ein Nest in der Mitte des Tellers und dekoriere mit einer eingerollten Sardelle und einem Basilikumblatt.
Notizen
Fehlt eine Zutat? Du kannst Kapernblüten durch normale Kapern ersetzen und Mandeln durch Pinienkerne. Das Knoblauch kann weggelassen werden. Die quadratischen Spaghetti kannst du durch klassische Spaghetti ersetzen.
