Neapolitanischer geschmorter Aal

Der neapolitanische geschmorte Aal ist ein traditionelles Gericht aus Neapel, das mit dem Heiligabend verbunden ist. Auch in der restlichen Region und den angrenzenden Gebieten verbreitet, ist geschmorter Aal ein Gericht für besondere Gaumen mit einem sehr einfachen Rezept.

Neapolitanischer Panzerwels in Tomatensauce

Das Rezept für Neapolitanischen Schmorgee aus Aal, das hauptsächlich in der Weihnachtszeit, besonders am Heiligabend, gegessen wird, ist ganz einfach.

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Gericht: Zweiter Gang

Küche: Kampanische Küche, Neapolitanische Küche

Portionen: 4 persone

Attrezzature

• Scharfes Messer
• Schneidebrett
• Antihaft-topf groß
• Holzlöffel
• Rührschüsseln
• Frischhaltefolie (optional, wenn die Aal vor dem Kochen ruht)

Zutaten

• 800 gr Aal klein
• 2 nr Zwiebeln
• 1 handvoll Petersilie
• Extra natives Olivenöl
• Prise Salz
• b Pfeffer
• Weißwein trocken
• 1000 gr Tomaten San Marzano
• b Basilikum
• Brot geröstet

Anleitungen

• Eine Sauce mit Tomaten, Basilikum, Öl und einer Prise Salz zubereiten; pürieren.
• Die gehackte Zwiebel und Basilikum in einer Pfanne mit Öl anbraten.
• Unpellenen Aal in Stücke schneiden, salzen und 2-3 Minuten anbraten.
• Geschroteten Pfeffer hinzufügen und mit Weißwein ablöschen.
• Den Alkohol verkochen lassen.
• Tomatensauce hinzufügen und 15 Minuten kochen.
• Auf gerösteten Brotscheiben servieren.