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Un primer plato de pescado procedente de la cocina veneciana: bucatini con almejas (callista chione), que son moluscos apreciados, de sabor delicado y textura particular. Las almejas se prestan a numerosas preparaciones: salsas, sopas y ensaladas de marisco donde añaden un toque especial de sofisticación. La pesca y crianza de las almejas están especialmente desarrolladas en algunas zonas de la costa adriática. Los bucatini combinan bien con las almejas, pero también puede sustituir este tipo de pasta por linguini, igualmente ideales para la pasta con mariscos.
Porciones: 4 persone
Ingredientes
- 400 gr Pasta tipo Bucatini
- 20 nr Vuelveolas (Fasolari)
- 400 gr Pure de tomate
- 1/2 vaso Aceite de oliva
- 1 diente Ajo
- q.b. Perejil fresco picado
- q.b. Pimienta de cayena opcional
- q.b. Sal
Instrucciones
- Deje los volviolas en remojo en agua ligeramente salada durante aproximadamente dos horas.
- Haga hervir una pequeña cantidad de agua en una cacerola y eche los volviolas.
- Saque las conchas abiertas: desprenda el molusco y córtelo en rodajas o déjelos enteros.
- En una sartén, sofría el ajo en el aceite (puede agregar un poco de pimienta de cayena si lo desea) y retírelo. Agregue el tomate y cocine durante unos veinte minutos.
- Agregue los volviolas al tomate, ajuste la sal al gusto.
- Finalice con perejil fresco picado.
- Hervir los bucatini y mezclar con la salsa preparada. Servir inmediatamente.
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