Gnocchetti Sardo con Salsa Fría

Un plato definitivamente veraniego pero sabroso proveniente de la tradición culinaria de Cerdeña: gnocchetti sardo con salsa fría. Es un primer plato con varios ingredientes, pero la receta tiene una dificultad media. Entre los ingredientes no falta el pescado con anchoas en sal y atún. La receta también puede considerarse un plato único.

Ñoquis sardos con salsa fría

Un plato definitivamente veraniego pero sabroso proveniente de la tradición de la cocina sarda: gnocchetti sardi con salsa fría. Se trata de un primer plato con varios ingredientes pero la receta es de fácil ejecución.

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Tiempo de preparación: 10 minutos minutos

Tiempo de cocción: 20 minutos minutos

Tiempo Total: 30 minutos minutos

Plato: Platos fríos, Platos únicos, Primeros platos

Cocina: Cocina sarda

Porciones: 4 persone

Attrezzature

• Olla grande y profunda
• Colador
• Tabla de cortar
• Cuchillo afilado
• Cuencos para mezclar
• Cuchara
• Rallador (para queso pecorino u otro)

Ingredientes

• 320 gr Pasta ñoquis sardos
• 200 gr Atún en aceite
• 2 nr Anchoas saladas
• 2 nr Huevos
• 7 cucharadas Aceite de oliva
• 1 nr Limón
• según necesidad Perejil
• 8 hojas Albahaca
• 1 diente Ajo
• según necesidad Salsa Worcester
• 1 nr Tomate
• según necesidad Sal

Instrucciones

• Coloca en una olla grande agua con sal y lleva a ebullición. Agrega los ñoquis sardos.
• Escurre los ñoquis, reservando el agua, y déjalos enfriar.
• En la misma agua hirviendo, cocina los huevos durante unos 9 minutos. Luego enjuágalos con agua fría y pícalos.
• Lava el perejil y la albahaca.
• Coloca en la licuadora un trozo de cáscara de limón, perejil, albahaca, huevos duros troceados, ajo, jugo de limón, un chorro de salsa Worcester y aceite. Licúa hasta obtener una salsa homogénea.
• Escurre el atún y desmenúzalo.
• Desala las anchoas, enjuágalas y desmenúzalas.
• Coloca los ñoquis fríos en un plato, baña con la salsa, el atún y las anchoas, decorando con los trozos de tomate. Sirve.