Risi e Bisi al Estilo Veneciano

Una receta que forma parte de la tradición de la cocina veneciana. “Risi e bisi” es un primer plato para los apasionados de los productos de la tierra: arroz y guisantes. La preparación de la receta puede variar entre mantequilla (tradición del norte de Italia) y aceite de oliva.

Risi e bisi a la veneciana

voti: 4.84 (6)

Una receta que forma parte legítima de la tradición de la cocina veneciana. "Risi e bisi" es un primer plato para los aficionados a los productos de la tierra: arroz y guisantes.

Imprimir receta Fijar la receta

Tiempo de preparación 20 minutos minutos

Tiempo de cocción 25 minutos minutos

Tiempo Total 45 minutos minutos

Raciones: 4 persone

Plato: Primeros platos

Cocina: cocina veneciana

Ingredientes Method Notas

Ingredientes

  

• 240 gr Riso
• 1 kg Piselli freschi
• 50 gr Prosciutto crudo una sola fetta
• 2 cucchiai Olio di Oliva
• qb Burro
• 1 nr Cipolla
• 1 cucchiaino Foglioline di menta
• 1, 2 litri Brodo vegetale
• qb Sale
• qb Pepe

Method

 

1. Portate ad ebollizione il brodo vegetale.
2. Nel frattempo sgranate i piselli.
3. Mondate la cipolla e affettatela
4. In un tegame scaldate un cucchiaio d'olio insaporitevi la cipolla e il prosciutto a dadini.
5. Aggiungete i piselli e poi aggiungete il riso.
6. Portate a cottura versando a poco a poco il brodo come per un risotto molto morbido.
7. Regolate il sale (il pepe a scelta) e aggiungete a 5 minuti dal termine della cottura, la menta.
8. Aggiungete il restante olio e mantecate con un po' di burro (a scelta).
9. Mescolate e servite a tavola.
   

Notas

Se preferite un piatto più asciutto, aggiungete meno brodo.