Una receta que forma parte de la tradición de la cocina veneciana. “Risi e bisi” es un primer plato para los apasionados de los productos de la tierra: arroz y guisantes. La preparación de la receta puede variar entre mantequilla (tradición del norte de Italia) y aceite de oliva.

Risi e bisi a la veneciana

Una receta que forma parte legítima de la tradición de la cocina veneciana. "Risi e bisi" es un primer plato para los aficionados a los productos de la tierra: arroz y guisantes.

voti: 4.84 (6)

Imprimir receta Vota la ricetta

Tiempo de preparación: 20

Tiempo de cocción: 25

Tiempo Total: 45

Plato: Primeros platos

Cocina: cocina veneciana

Porciones: persone

Ingredientes

240 gr Riso
1 kg Piselli freschi
50 gr Prosciutto crudo una sola fetta
2 cucchiai Olio di Oliva
qb Burro
1 nr Cipolla
1 cucchiaino Foglioline di menta
1, 2 litri Brodo vegetale
qb Sale
qb Pepe

Instrucciones

Portate ad ebollizione il brodo vegetale.
Nel frattempo sgranate i piselli.
Mondate la cipolla e affettatela
In un tegame scaldate un cucchiaio d'olio insaporitevi la cipolla e il prosciutto a dadini.
Aggiungete i piselli e poi aggiungete il riso.
Portate a cottura versando a poco a poco il brodo come per un risotto molto morbido.
Regolate il sale (il pepe a scelta) e aggiungete a 5 minuti dal termine della cottura, la menta.
Aggiungete il restante olio e mantecate con un po' di burro (a scelta).
Mescolate e servite a tavola.