Vermicelli con salsa de mero

Un plato principal de pescado tomado de la cocina de Apulia. Fácil de preparar, sabroso y lleno de sabor. “Vermicelli con salsa de mero” realza el sabor de la pasta italiana y sus formas, con espaguetis y bavette (lingüini) que representan bien el tipo “largo”. En la receta presentada aquí, los “vermicelli” también pueden ser sustituidos por otras formas que combinan bien con la salsa hecha con pescado, especialmente mero.

Vermicelli con salsa de mero

Un primer plato de pescado tomado de la cocina pugliana. Fácil de preparar, sabroso y lleno de sabor. Los "Vermicelli al sugo di cernia" realzan el sabor de la pasta italiana.

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Tiempo de preparación: 30 minutos minutos

Tiempo de cocción: 25 minutos minutos

Tiempo Total: 55 minutos minutos

Plato: Primeros platos

Cocina: Cocina de Apulia

Porciones: 4 persone

Ingredientes

• 400 gr Mero una rebanada aproximadamente
• 350 gr Pasta vermicelli
• 1 nr Zanahoria
• 4 cucharadas Aceite de Oliva extra virgen
• 200 gr Pulpa de tomate
• 2 dl Vino Blanco
• 3 dl Caldo de verduras
• 1 cucharada Harina tipo 0
• c.s. Albahaca
• c.s. Perejil
• c.s. Maggiorana
• c.s. Apio
• c.s. Sal
• c.s. Pimienta

Instrucciones

• Retira las espinas del filete de mero y lávalo.
• Prepara la albahaca, el perejil, el apio y la maggiorana. Lavarlos y picarlos.
• Lava, pela y corta la zanahoria en rodajas.
• Calienta el aceite en una cacerola y sofríe las hierbas y la zanahoria.
• Sazona el filete de mero con sal, pimienta y vierte el caldo y el vino.
• Después de unos minutos, añade la pulpa de tomate, tapa y cocina a fuego medio durante unos 10 minutos, volteando el mero a la mitad del tiempo.
• Hierve agua con sal y cocina el vermicelli. Cuando esté listo, escúrrelo y colócalo en un recipiente.
• Agrega la salsa, el mero desmenuzado y mezcla. Sirve inmediatamente.
  

Notas

También puedes optar por cortar el merlu en cubos y seguir como se indica, sin pasar por harina.